Cepas blancas mas utilizadas

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CEPAS BLANCAS MÁS UTILIZADAS

ALBARIÑO: De Galicia, España, muy cultivada también en Portugal. Una de las uvas más finas de Europa. Vigorosa. Produce vinos de colores amarillo pálido, elegantes, aromas florales, frutas frescas, con un toque vegetal. Al evolucionar sus aromas son manzana madura y miel. En boca son frescos de acidez equilibrada.
Maridaje: Platos con camarones, cangrejo, comidachina, aves simples

CHARDONNAY: origen Borgoña, Francia, una de las más finas mundo. Se adapta muy bien a diferentes climas y suelos. Gran capacidad para envejecer en barricas y en botella. Aromas a manzanas, piña, frutas tropicales, levaduras y mantequilla fresca. En boca de acidez neutra y fácil de tomar. Criado en barricas se vuelve untuoso y especiado.
Maridaje: Pescados simples, quesoscremosos y salsas ligeras cuando son jóvenes. Pollo, aves, pescados ahumados, quesos semiduros cuando son más complejos. Arroces, paellas, mariscos a la parrilla y a la plancha cuando tienen crianza.

CHENIN BLANC: del Valle del Loira, Francia. Es una uva recomendable para cosechas tardías (dulces). Sus aromas son a miel, paja húmeda, en boca son voluptuosos de buena acidez.
Maridaje: secos vancomo aperitivos, pescados ligeros, ensaladas. Dulces con tartas de frutas y budines.

GEWURZTRAMINER: de origen Alemán y Francés (Rhin-Alsacia), su nombre viene de picante, especiado. Sus granos son de color rosado, con aromas a frutas muy pronunciadas junto con especias y rosas, pomelo, litchi y mango. En boca son de suave acidez pero con fuerza alcohólica. Se cultiva también en Sudamérica,Australia, California y en Nueva Zelanda.
Maridaje: charcutería, jamón, pescados ahumados platos chinos, especiados, orientales

MALVASIA: origen Italia, pero muy cultivada en España y Portugal (malmsey), ahí es la uva del Madeira. Son vinos muy suaves con aromas a melocotón y albaricoques. En Italia se elaboran los vinos generosos dulces como el Passito.
Maridaje: si son dulces y generosos conpostres, si son secos, con platos ligeros y quesos suaves y
semi duros.

MOSCATEL: también llamada muscat, moscato, etc es una de las más antiguas del mundo. De origen
Mediterráneo. Uva muy aromática, base de los famosos vinos dulces de Sauterne y los espumantes de Asti en el norte de Italia. Se cultiva en todo Europa, el nuevo mundo Sudáfrica y Australia.
Maridaje: cocina oriental en secosy dulces, postres, pyes, budines y tartas, en dulces.

PALOMINO: origen Jerez, España. De alta acidez y baja azúcar se utiliza para elaborar los vinos
generosos de Jerez, Amontillados y Olorosos. Son vinos con rasgos vegetales y poco definidos cuando son tranquilos. Se cultiva también en Argentina y Portugal.
Maridaje: como generoso va con tapas, aceitunas, vinagretas, nueces, quesos duros,almendras y
aperitivo.

PINOT BLANC: origen Borgoña, Francia, cepa fina de buena maduración, aromas potentes. Se cultiva en Italia y el Nuevo Mundo.
Maridaje: platos vegetarianos, pizzas y pastas ligeras, quesos de cabra y suaves.

PINOT GRIS: origen Alsacia, Francia, llamada Pinot Grigio en Italia. Es de color rosado grisáceo. Produce vinos con mucho cuerpo y extractos, de color dorado,aromas ahumados y terrosos, baja acidez.
Maridaje: charcutería, chancho, pizzas y pastas ligeras, quesos ligeros

RIESLING: origen, valle del Rhin Alemania, una de las más finas uvas. Excelente para vinos tranquilos y dulces de cosecha tardía. Se cultiva en Francia, Austria, USA, Nueva Zelanda, Chile y Argentina. Son vinos de aromas delicados a minerales, flores, manzanas verdes, duraznos y lima,ya maduros, a miel y especias. Baja graduación alcohólica. Aromas típicos a kerosene.
Maridaje: platos especiados, orientales, pato, ganso, ensaladas y los dulces con postres de frutas.

SAUVIGNON BLANC: origen Bordeaux y Valle de Loira, Francia, es parte de los vinos famosos de
Sauterne. Son frescos de elevada acidez con aromas a mineral, hierba fresca, frutas cítricas, lima, limón.
Poco...
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