cepas

Tempranillo
De España se extendió a Portugal, Argentina y México.
Vocablo español “temprano” por su naturaleza de maduración precoz.
Hoy: EUA (California), Chile, Sudáfrica, Nueva Zelanda,Australia
En España clima continental pero elevada altitud en La ribera del duero a 850m, temp. Diurna 40°C y noche 20°C. veranos cortos e inviernos duros. Helada mayor parte del año
Vista: ElTempranillo es de agradable color rojo intenso y matices violáceos en su juventud; con los años se transforma en teja.
Olfato:
frutas rojas maduras (ciruelas y grosellas)
frutos secos
frutos silvestres(guindas, frambuesas)
pasto recién cortado.
Complementados con tabaco, café y cacao.
La Tempranillo posee un paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando envejece. No es unavariedad muy rica en taninos, por lo que suelen ser amables en boca y sabrosos.
Sabores que recuerdan:
las fresas y frutos silvestres (moras, grosellas, etc).
El roble le aporta notas de chocolate yvainilla
Con un largo envejecimiento en roble:
café en grano
frutas secas, evoluciona hacia
notas maderizadas
Tostadas
* con un bouquet complejo y envolvente.




Muscat/moscatel
Climamediterráneo. Sur de Francia, España, sur de Italia y Grecia. Australianos.
Moscatel de Grano menudo/ muscat blanc á petits grains: Amarillos dorados a veces tono rosa. Australia usan brown muscat.Italia región Rosenmuskateller aroma a rosas y color rosa profundo.
Moscatel de alejandria: aroma a geranio y nerol.
Muscat ottonel: menos potente que anteriores, color más pálido.
Joven y ligero:pétalos de rosa, flores de saúco y azahar, naranja., melocotón.
Moscatel de grano menudo: famoso sabor a uva.
Moscatel alejandria: menoss perfumado, menos sabor.
M.uscat ottonel: a veces vegetal.Oscuro envejecido: roble, bouquet oxidado de higos, casis y café, ciruelas, melaza, nueces y chocolate. Complejo y picante.
La moscatel puede producir:
Un vino seco como en Alsacia, ligero y...