Cerdos

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UNIVERSIDAD ESTATAL
PENÍNSULA DE SANTA ELENA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

“UTILIZACIÓN DE VÍSCERAS DE POLLOS EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS CERDOS (Sus scrofa) RAZA LANDRACE EN EL CANTÓN SANTA ELENA”

TESIS DE GRADO
Previa a la obtención del Título de:
INGENIERO AGROPECUARIO

DENIS ESCOBAR QUIRUMBAY

LA LIBERTAD - ECUADOR
2009

ÍNDICE GENERAL

1.INTRODUCCIÓN 3
1.1. ANTECEDENTES. 3
1.2 OBJETIVO GENERAL 5
1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 5
2. REVISIÓN DE LITERATURA 6
2.1 LA IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN DE CERDOS MAGROS. 6
2.2 LAS ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN DE MAGROS. 7
2.3 PATRONES DE CRECIMIENTO DEL CERDO. 8
2.4 IMPACTO DE LA DIFERENCIA ENTRE SEXOS EN LA PRODUCCIÓN PORCINA. 9
2.4.1 REQUERIMIENTOS DE MANTENIMIENTO 9
2.4.2APETITO.10
2.4.3.GANANCIA DE PESO Y VELOCIDAD DE CRECIMIENTO EL TEJIDO MAGRO 10
2.4.4 LA SUPERIORIDAD DE LA GANANCIA DE LOS MACHOS ENTEROS CON RELACIÓN A LAS HEMBRAS 10
2.4.5GRASA 10
2.4.6CONVERSIÓN ALIMENTICIA 11
2.5 RENDIMIENTO DE LA CANAL 12
2.6 SISTEMAS DE EVALUACIÓN DE CANALES EN EL PAÍS, BASADAS EN LAS MEDIDAS MEXICANAS. 13
2.7 PESOS PROMEDIO AL MERCADO. 14
2.8. NECESIDADES NUTRICIONALESDE LOS CERDOS DE ENGORDE 15
2.8.1 MÉTODOS DE DETERMINACIÓN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS CERDOS. 16
2.8.2 LÍMITES DE LOS MÉTODOS ACTUALES DE CÁLCULO DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CERDOS DE ENGORDE 19
2.8.2.1 EVALUACIÓN DEL POTENCIAL NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS: VALOR ENERGÉTICO. 19
2.8.2.2 EVALUACIÓN DEL POTENCIAL NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS: CONTENIDO EN AMINOÁCIDOS 202.8.2.3 INFLUENCIA DE FACTORES EXTRÍNSECOS AL ANIMAL 22
2.8.2.4INFLUENCIA DE FACTORES INTRÍNSECOS AL ANIMAL 23
2.9 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LOS CERDOS 25
3 MATERIALES Y MÉTODOS 29
3.1 LOCALIZACION Y DESCRIPCION DEL LUGAR DEL ENSAYO 29
3.2 MATERIALES Y EQUIPOS 29
3.3 MATERIAL BIOLÓGICO 30
3.4 CARACTERISTICAS AGROQUÍMICAS DEL AGUA 30
3.5 CARACTERISTICAS BROMATOLÓGICAS DE LOS COMPONENTES DELA DIETA 30
3.6 TRATAMIENTOS Y DISEÑO EXPERIMENTAL 31
3.7 DELINEAMIENTO EXPERIMENTAL 31
3.8 MANEJO DEL EXPERIMENTO 32
3.9 DATOS EXPERIMENTALES 32
3.10 ANALISIS ECONÓMICO 32

1. INTRODUCCIÓN

1.1. ANTECEDENTES.

La carne de cerdo es una valiosa fuente de proteína, energía, vitaminas y minerales. Por sí sola, la carne de cerdo representa alrededor de 40% de la carne de consumo humano.Dadas sus características de animal omnívoro, la producción porcina se extiende a casi todos los países del mundo.

La producción porcina ha cambiado drásticamente en los últimos años. Así, hasta mediados de este siglo, los cerdos eran criados sobre todo de forma extensiva, en unidades familiares y alimentadas con restos domésticos y agrícolas. El objetivo de este tipo de producción era satisfacerlas necesidades familiares de carne a un mínimo coste. Sin embargo, a partir de los años 70 y hasta nuestros días, la producción porcina se ha intensificado rápidamente, disminuyendo el número de productores y aumentando la dimensión de las explotaciones. La producción porcina se realiza hoy en día en empresas comerciales y como tal, su objetivo es el de maximizar su rendimiento económico.

Laorientación económica de nuestra sociedad nos obliga a buscar métodos de producción cada vez más rentables desde el punto de vista económico. En el caso de la producción porcina, este aumento de la rentabilidad se ha conseguido mediante una disminución de los costes de producción y un aumento del valor comercial de las canales. Sin embargo, esta búsqueda de la rentabilidad se ha llevado a cabo sinconsiderar el impacto que los métodos de producción porcina pueden tener sobre el medio ambiente. De hecho, la sobrecarga de sustancias contaminantes en las aguas y en los suelos nos hace correr el riesgo de situarnos en una posición de deterioro progresivo medioambiental a largo plazo, que puede comprometer nuestra calidad de vida y, sobre todo, la calidad de vida de las generaciones futuras....
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