Cereales

Indicaciones generales para su mejor cocción. Una buena cocina puede afectarse así como la salud de una familia por el mal cocimiento de los cereales. Los cereales integrales requieren buen tiempo decocción. A continuación presentaremos una tabla guía, que le permitirá calcular el tiempo de cocción de los cereales usados con más frecuencia.

Tiempo de Cocción de los Cerales

CEREAL SECO (1taza) Cebada o centeno enteros Cebada en hojuelas Millo (millet) Arroz integral Avena en hojuelas Trigo entero Trigo partido Trigo sarraceno (Vulgar) Harina de maíz

AGUA

TIEMPO DE COCCION 2 a 3horas 1 hora 1 hora 1 hora 45 minutos 2 a 3 horas 1 hora 45 minutos 1 hora

4 a 5 tazas 2 tazas 3 ¼ tazas 3 tazas 2 tazas 5 tazas 3 tazas 3 tazas 3 a 4 tazas

Nota: Remojar los granos por lo menos6 horas antes de cocinarlos. Si la cocción es en olla a presión, requerirá menos tiempo.

Arroz con Leche
Ingredientes : (Para 5-6 porciones) 1 taza de arroz integral 2 tazas de leche de soya ½taza de leche de coco ¼ taza de miel de panela Ralladura de limón

Crema de Trigo con Banano (cambur – guineo)
Ingredientes: (Para 8-10 porciones)
2 tazas de trigo entero remojado 2 tazas de bananopicado 4 tazas de leche de soya ¼ taza de pasitas (uvas pasas)

Preparación Cocine el arroz integral en 6 tazas de agua, hasta que ablande y espese. Añada los otros ingredientes y deje hervir diezminutos más.

Preparación Remoje el trigo durante la noche. Enjugue y cocine en la mañana, con una cantidad moderada de agua, hasta que quede blandito. Si desea, deje enfriar y licue con la leche desoya y el banano. Al servir, añada las uvas pasas.

“Croanch” de Manzana
Ingredientes: (Para 5 porciones)
1 taza de granola 1 vaso de extracto de piña 1 taza de manzana picada en rodajas 1 taza desalsa de manzanas

Crema de Harina de Maíz
Ingredientes: (Para 8-10 porciones)
4 tazas de agua 2 tazas de harina de maíz 2 tazas de leche de soya 1 taza de leche de coco Fruta al gusto...