Ceremonial de la mesa

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Elementos de la mesa

• Señaladores de Lugar: se colocan, con las tarjetas escritas a mano en el centro superior de la mesa, frente al plato de sitio.
• Menú: debe colocarse uno por cada comensal. Confeccionados en cartulinas de 15x20 cm. y doblados por la mitad, se escribe en la primera carrilla el nombre de la entidad invitante, el motivo de la comida, el lugar y la fecha. En su interior, vaescrito el menú.
• Plato de sitio: se trata de un plato mayor que el de comida, hecho generalmente de algún metal plateado y es el primero que se coloca. Tal como su nombre lo indica, cumple la función de indicar el sitio de cada comensal.
• Plato playo o de comida: se sitúa sobre el plato de sitio y no se pone ningún plato arriba de este, salvo que se lleve la entrada servida. Si el platotiene algún dibujo o posee el monograma de la familia, este debe quedar derecho y frente al comensal.
• Plato de pan: se trata de un plato pequeño que debe colocarse en ángulo superior izquierdo del espacio de cada comensal.
• Plato para ensalada: en caso de servirse ensalada, esta acompañada generalmente al plato de carne.
• Servilleta: se la pone sobre el plato playo o a la derecha de este,doblada de una manera sencilla. En caso de que se quiera presentar el primer plato ya servido se colocara la servilleta sobre el lado derecho.
• Cubiertos: el orden de los cubiertos es de afuera hacia adentro, siguiendo el orden del menú. Este ordenamiento permite a los comensales saber que comida será servida y en que orden y, además, facilita notablemente el trabajo del personal que atiende lasmesas. Cuchillos y cucharas se colocan del lado derecho, tenedores del lado izquierdo. Existen dos maneras de colocar los cubiertos: a la Francesa, con las puntas de los tenedores y las cucharas hacia abajo; y a la inglesa con las puntas hacia arriba. Esta ultima modalidad es la mas usada internacionalmente. Los cuchillos se colocan con el filo hacia el plato. Los cubiertos para el postre se colocanen la parte superior frente al plato de sitio. En caso de que el postre consistiera en fruta, se colocara el cuchillo de postre entre el tenedor y el plato de sitio.
• Copas: deberán colocarse, de adentro hacia fuera, en el siguiente orden: agua, vino tinto, vino blanco, champaña.
• Saleros: se disponen en distintos puntos a lo largo de la mesa. Lo ideal consiste en colocar uno de cada dospersonas, puestos entre los lugares y en linea con la copa de agua.
• Ceniceros: se usara un criterio similar al de los saleros. Sin embargo, cabe destacar que en una comida protocolar no se colocan ceniceros en las mesas.

Los buenos modales en la mesa

• En una casa, las damas no deben llevar su cartera al comedor. Deberán dejarla en la sala. Y si tienen que llevar algún medicamento o pañuelo,lo llevaran en una pequeña cartera que colocaran en la falda y lo taparan con la servilleta. En el caso de un restorán lo pueden dejar sobre una silla.
• En caso de tener los labios muy pintados es de buena educación sacarse el exceso de rouge antes de pasar al comedor.
• Luego de sentarse se desdobla la servilleta hasta la mitad por debajo de la mesa y se la coloca sobre las piernas.
• Paracomer se espera que este servido el dueño de casa y que la dueña de casa empiece a comer.
• Prohibido decir frases como “buen provecho”.
• No son bienvenidas las frases referidas a las comidas tales como el contenido graso o la importancia de la dieta vegetariana. Si se esta a dieta, no se cuenta.
• Jamás se dirán frases como “esto no me gusta” o “esto no esta en mi dieta”.
• La posición correctamientras se come es con las manos sobre la mesa y la espalda derecha, a una prudencial distancia de la mesa, esta postura facilita los movimientos y permite comer con elegancia.
• Jamás se apoyan los codos sobre la mesa mientras se come, ni se pondrán las manos bajo la mesa.
• Los cubiertos se utilizan de afuera hacia adentro, de acuerdo al orden de llegada de los platos.
• Se llevaran a...
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