Certificaciones de calidad

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (610 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 9 de enero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
CERTIFICACIONES DE CALIDAD
¿ QUE ES UNA CERTIFICACION ?
Es una gestión voluntaria del productor que va más allá de la ley, la cual exige que los alimentos que se elaboran en estos establecimientossean inocuos.
La certificación establece una relación de confianza entre el productor de alimentos y el consumidor

La certificación se convierte en una confirmación formal (escrita) eindependiente otorgada al productor de alimentos, señalando que los alimentos que elabora cumplen con la norma que él se comprometió a cumplir; y el procedimiento que permite a la autoridad confirmar que susalimentos cumplen con las normas voluntarias a las cuales se comprometió el productor.
CERTIFICACIÓN NORMEX EN BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.
Implementar y Auditar en elManejo Higiénico de Alimentos su restaurante de acuerdo a requisitos del CODEX ALIMENTARIUS.
El DISTINTIVO CANIRAC
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados es unreconocimiento que se otorga en coordinación con la Secretaria de Economía y la Secretaría de Turismo a fin de garantizar las buenas prácticas de higien.e

Entró en vigor el 12 de diciembre de 2006 através de su publicación en el Diario Oficial de la Federación como NORMA MEXICANA: NMX–F–618–NORMEX 2006.
Objetivo
 
Concientizar a nuestra industria de la importancia de aplicar las BuenasPrácticas de Higiene en el sector
PROCEDIMIENTO
Solicitar de manera voluntaria la implementación del Distintivo CANIRAC.
Cumplimento a la Norma Mexicana: NMX–F–618–NORMEX 2006.
Asignar a unrepresentante que se encargará de darle seguimiento al Distintivo antes, durante y después de la implementación.
Capacitar al personal en Buenas Prácticas de Higiene, a través del curso diseñado por esta Cámara.Realizar el pago correspondiente para la implementación del Distintivo.

Levantamiento de diagnóstico.
Capacitación del personal del área de producción.
Visita (s) de seguimiento.
Visita...
tracking img