Certificación Organica

Certificación de Productos
Certificación
Orgánicos

Luis Hernández Villegas, Consultor
Oscar Hurtado, Consultor
Carlos F. Ostertag, Proyecto Agroempresas

Antecedentes
• Consumo de productos sanos
• Conservación medio ambiente
• Producción: orgánica =
ecológica = biológica
• Movimientos con la “filosofía
orgánica”
• Mercado para productos
orgánicos crece 10% anual
• Normasproducción orgánica
• Certificación productos
orgánicos primarios y
elaborados, para comercializar
• Sello ecológico

Agricultura Orgánica
Agricultura
“Es el arte y la ciencia empleada para obtener
productos agropecuarios sanos mediante
productos
técnicas que favorecen las fuentes naturales
de fertilidad del suelo, sin el uso de
de
agroquímicos contaminantes y mediante un
agroquprograma preestablecido de manejo ecológico
que puede ser certificado en todas las fases
del proceso y que va desde la selección de
del
semillas, hasta la venta del producto”.
semillas,

Fuente:

Asociación Mexicana de Agricultores
Ecológicos (AMAE)

Biodiversidad y Medio Ambiente
Biodiversidad

Fuente: CIPAV

Certificación Orgánica
Certificación
“Procedimiento mediante
el cual segarantiza que un
determinado producto
animal o vegetal, los
equipos y el proceso de
producción, cumplen con
las normas de un
organismo regulador
orgánico, sin dañar el
medio ambiente”
Nota: no se necesita ser
miembro de una
organización orgánica para
ser certificado

REPUBLICA DE COLOMBIA
RESOLUCION NUMERO: 00544 de 21 Dic/95

“Por la cual se establece el reglamento para
laproducción, recolección, elaboración,
empaque, almacenamiento, certificación,
importación y comercialización de
productos ecológicos”

Capítulo II
REQUISITOS PARA LA CERTIFICACIÓN
DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS
RESOLUCION NUMERO: 00544 de 21 Dic/95
ARTICULO 17

Procedimiento para la certificación.
La entidad acreditada certificará el
sistema de producción o recolección
ecológico a nivel definca o unidad de
producción, sobre la base de las
siguientes condiciones y
procedimientos … … … … …

Tipos de Certificación
Orgánica
Transición
Conversión. Café: 3 años, al 1er año>ventas
Certificación plena
Certificación condicionada
Certificación negada

Bases de la Certificación

• Organismo certificador
acreditado
• Normas
• Inspección
• Certificación

Normatividad
•CEE: IFOAM: reglamento 20-92 de
junio de 1991
• USA: OCIA
• Colombia: Decreto 00544 de 1995
del Ministerio de Agricultura
• América Latina: MAELA: Movimiento
Agroecológico de América latina y
Caribe
• Japón: JAS (Japanese Agriculture
standards)
• USA: NOP (National Organic Program)
Colombia es un país “tercero”, o sea que
no está inscrito como proveedor de
productos orgánicos en Europa.Argentina y Chile están inscritos.

Normas Orgánicas
Normas
Producción
•
•

Suelos: fertilidad natural
Aguas: pureza y
conservación
• Medio ambiente:
conservación
• Plagas y enfermedades:
MIP

Normas Orgánicas
Normas
Poscosecha

Fuente: Revista Dinero,
Mayo 17 de 2002

• Controles y registros
• Sanidad en cosecha y
manipulación
• Acopio
• Plásticos y Empaques
•Transporte
• Manejo de desechos

Normas Orgánicas
Normas
Procesamiento
• Controles y registros
• BPM. Evitar contaminación
• Bajo uso de recursos no
renovables y energía
• Linea de producción
orgánica y lavable
• Procesos mecánicos, físicos
y fermentados
• Aditivos: Restringidos
• Higiene y manejo de
desechos

Normas Orgánicas
Normas
Almacenamiento y
comercialización
•
•
•
••

Controles y registros
Higiene
Empaque y etiquetado
Transporte
Compra y venta

Normas Orgánicas
Normas
Prohibiciones
• Desinfección con químicos
• Suelos: purines frescos,
fertilizantes sintéticos
gaseosos, fertilizantes químicos
• Riegos: equipos en PVC, asbesto
• Pesticidas: químicos
• Productos sintéticos y
Plásticos: PVC prohibido
• Hormonas
• Conservantes sintéticos...