cerveceria

Industria
Cervecera
Juan Jacobo Martínez Ramírez
Issac Hernández
Alberto paredes Gonzales
Francisco Velázquez Hernández

Introducción
El Trabajo esta basado en la industria de grupo modelo por ser una
empresa líder en el ramo cervecero
 Para implementar las normas internacionales de Aseguramiento
de Calidad en las fábricas del Grupo, Cebadas y Maltas e Inamex
de Cerveza yMaltaecibir recibieron el Certificado ISO 9000 en
1997. La mayoría de las empresas fueron certificadas al año
siguiente. La Compañía Cervecera del Trópico fue la primera
cervecería de Norteamérica en recibir el ISO 14000 por su
administración ambiental.
 La Compañía emplea a más de 37 mil trabajadores. Hoy Grupo
Modelo es el séptimo consorcio cervecero del planeta, y la marca
corona exta, desde hacemás de 15 años, ocupa actualmente el
cuarto lugar entre las cervezas que asisten el mercado mundial y
el primero entre las 450 importadas por los Estados Unidos.

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La expansión internacional de los productos Modelo, se
inició en el sur y el suroeste de los Estados Unidos,
donde la cerveza mexicana gozaba de gran simpatía.
Junto a las postales, las artesanías y otros recuerdos,los turistas norteamericanos se llevaban cerveza al
regreso de sus vacaciones en México.
A partir del 2 de enero de 2007, Grupo Modelo y
Constellation Brands crearon la asociación Crown
Imports, LLC. (Crown) para la importación y
comercialización del portafolio de las marcas de
exportación de las cervezas producidas por el Grupo a
todo el territorio de los Estados Unidos de América.

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El 14 de abril de 2010, el Grupo y Cargill Incorporated (Cargill)
llegaron a un acuerdo para establecer una alianza estratégica
para el suministro de cebada y malta; asimismo, el Grupo vendió a
Cargill el 49% de su participación en Integrow Malt, LLC,
(Integrow), antes GModelo Agriculture, cuya actividad
preponderante es la transformación de cebada a malta y se
encuentra en IdahoFalls, EUA
En 2011, Modelo Especial ocupó la tercera posición en las
preferencias de los norteamericanos y Corona Light fue la
primera entre las importadas light

Reseña Histórica
 Fue

fundado en 1925, es una empresa Mexicana
dedicada a la elaboración, distribución y venta de
cerveza en México. Cuenta con una capacidad
instalada de 71.5 millones de hectolitros anuales
de cerveza.Actualmente produce, entre otras,
las marcas Corona Extra, Modelo Especial,
Victoria, Pacífico y Negra Modelo. Exporta seis
marcas y Corona Extra se comercializa en más
de 180 países

Productos Exitosos
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Barrilito
Corona Extra
Corona Light
Estrella
León
Modelo Especial
Modelo Light
Montejo
Negra Modelo
Pacífico
Pacífico Light
TropicalLight
Victoria
Cerveza Ideal: Azabache y As de oros

Proceso y Elaboración
1.) Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder

extraer los compuestos contenidos en su Interior utilizan molinos
especiales.

2.) Maceración: La maceración consiste en mezclar la malta molida

y los adjuntos con agua a temperatura y tiempos específicos, con la
finalidad de permitir que lasenzimas presentes en la malta
transformen los almidones en azúcares De esta mezcla se obtiene el
mosto

1.Salida hacia bomba de masas.
2.Llegada desde la bomba de masas.
3.Válvula para descarga directa de condensados.
4.Trampa de condensados.
5.Aislamiento.
6.Volante de la válvula de salida de la masa de la olla.
7.Entrada de agua caliente.
8.Entrada de agua fría.
9.Mezclador.10.Termómetro.
11.Lámpara.
12.Válvula sobre chimenea. Para hervir a presión.
13.Chimenea.
14.Manómetro.
15.Válvula de seguridad.
16.Bajante de adjuntos.
17.Termógrafo.
18.Volantes de válvulas para serpentines (vapor).
20.Nivel del piso
21.Manómetro para la presión de vapor (30-50 psig). Para vapor
saturado seco de 30 psig, la temperatura correspondiente es de
134ºC y para 50 psig es de...