Cerveza y salud

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Índice








( La cerveza, tradición y cultura mediterránea 3

( Una bebida natural y saludable: beneficios nutricionales 4

( Propiedades antioxidantes de la cerveza 7

( Otras cualidades nutricionales de la cerveza 8

( ¿Engorda la cerveza? .La caída de un falso mito 9

( Ingredientes de la cerveza 10

( Cerveza sin alcohol: sus propiedades 11

( Centro deInformación Cerveza y Salud 12

( Estudios científicos publicados 13

( Investigaciones en marcha 15




( La cerveza, tradición y cultura mediterránea



La cerveza es una bebida milenaria originaria de la cultura mediterránea clásica, vinculada desde la antigüedad a fines terapéuticos.

Las primeras referencias históricas, hace 6.000 años, demuestran que la cerveza, por ser una bebidaferementda, era consumida por la civilización sumeria con el objetivo de evitar enfermedades infecciosas que se adquirían al beber agua no higienizada.

Siglos más tarde, los egipcios la convirtieron en su bebida nacional y la extendieron por todos los países vecinos y la cuenca mediterránea. El primer historiador, el griego Herodoto, no sólo ensalzaba la frescura de esta bebida, sino que destacósus propiedades medicinales, al asegurar que era muy apropiada para los dolores estomacales y para la picadura de escorpión. Además, relata que las mujeres egipcias, muy preocupadas por su belleza y grandes expertas en cosmética, utilizaban la espuma de la cerveza para ungirse y conservar el frescor natural de la piel.

Tanto los griegos -que la llamaban “Zythos”- como los romanos -que ladenominaban “cerevisia”, de Ceres, diosa griega de la agricultura- continuaron utilizando la cerveza en todos sus imperios. Hipócrates, el padre de la medicina, alabó esta bebida asociándola con importantes beneficios saludables: “la cerveza es un calmante suave que apaga la sed, facilita la dicción, fortalece el corazón y las encías”.

Galos y germanos perfeccionaron la técnica de fabricación originalcon métodos iguales a los actuales. En la Edad Media se la consideraba adecuada contra las lombrices intestinales y las inflamaciones. Hasta el siglo XII, con la aparición de los gremios cerveceros, la cerveza era un complemento alimenticio para peregrinos y enfermos recogidos en albergues y hospitales.

Desde los orígenes, en el proceso de elaboración de la cerveza han intervenido ingredientesnaturales como el agua, la cebada, la lavadura y el lúpulo. Este último se añade en el siglo X debido a sus propiedades antisépticas y es el principal responsable del sabor amargo característico de esta bebida.

En la actualidad, España es uno de los principales productores y consumidores de cerveza de la Unión Europea. En nuestro país se consume como bebida refrescante debido a su bajagraduación alcohólica, entre 4% y 7%, y se asocia a momentos relacionados con el aperitivo y las reuniones de amigos.






( La cerveza, una bebida natural y saludable


La cerveza es una bebida natural y saludable, de baja graduación alcohólica, con unas características específicas en su composición y funcionalidad que la diferencian del resto de bebidas y le confieren un especial interésnutritivo.

Elaborada a partir de ingredientes naturales -agua, cebada, lúpulo, malta y levadura-, no contiene grasas y aporta vitaminas, minerales y otras sustancias con propiedades funcionales.

Las propiedades nutricionales de sus ingredientes provienen de sus 2.000 componentes. Muchos de ellos proceden de las materias primas y no han sufrido modificaciones; otros, son resultantes de latransformación de las materias primas, como ocurre con el alcohol, uq aparece tras la fermentación.

de estos componentes naturales han hecho que en los últimos años se estudien los beneficios del consumo moderado de cerveza sobre la salud humana.

La cerveza puede formar parte de una alimentación saludable como la dieta mediterránea actual, caracterizada por el consumo de aceite de oliva,...
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