Ceviche peruano

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  • Publicado : 21 de octubre de 2010
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INGREDIENTES:
1 Kg. Pescado blanco
1 diente(s) Ajo Molido
2 unids. Ajíes sin pepas cortados en tiritas
1 taza(s) Jugo de Limón
1 unid. Cebolla grande cortada a lo largo

PREPARACIÓN:
Lavarel pescado y cortarlos en cuadrados.
Sazonar con el jugo de limón, el ajo, el aji molido, la sal y la Pimienta. Dejar reposando durante una hora.
Añadir la cebolla, el aji, el Apio y el Culantro.Dejar una hora mas.

Ají molido al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Apio picado al gusto.
Culantro picado al gusto.

Servir acompañado de Lechuga y choclos.

RECETA GASTON ACURIOhttp://www.generaccion.com/usuarios/3383/ceviche-preparacin-mejor-plato-peruano-por-gaston-acurio

I ngredientes:
 
- 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (OJO DE UVA, TOLLO, CORVINA, MERO)
- 1/2Kilo de Limones Peruanos, extraer el jugo
- 3 Dientes de Ajo molidos (no exagerar ya que su sabor es fuerte)
- 4 Cebollas cortadas (largas)
- 200 Gramos de Rocoto molido (o ají limo)
- 2 Ramitasde Culantro picado finamente
- Sal y Pimienta al gusto.
 
Preparación:
 
- Cortar el pescado en rectángulos de regular proporción (1 pulgada aproximadamente).
- En un recipiente de vidrio verterel jugo de limón, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver.
- Verter el jugo sobre el pescado y revolver, dejar por unos minutos.
- Las cebollas y el culantro se agregan al servir.
 
Nota:
 
-Para aquellas personas que no comen Rocoto, prescindir de el, pero COMO DECIMOS LOS PERUANOS, UN CEVICHE SIN AJI NO ES CEVICHE
 - Se puede acompañar de LECHUGA entera como base, chicharrón depescado, Yuca sancochada, Camote o Papa.

http://www.youtube.com/watch?v=ARfIXzxxAHs

| CEVICHE DE DON CUCHO      |
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   Ingredientes : |
  | | 200 g de pescado fresco, cortado entrozos de 2 cm por lado |
| ½ cebolla mediana, no mas grande de 3 cm., cortada en pluma y enjuagada |
| ½ cucharada de sal |
| Pizca de ají no moto |
| ají limo (de preferencia rojo y...
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