Cevicheria

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PROYECTO DE INVERSION: CEVICHERIA
(Primer Trabajo de Proyectos de Inversión)

Integrantes:

Arismendiz Yupanqui, Pilar
Campolo Davila, Carlos Daniel
Flores Aguilar, Deyvid
Luyo Portugués, Eduardo
Rengifo, Juan

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Análisis del Entorno del proyecto

 Entorno Económico

En los últimos diez años el Perú ha logrado alcanzar uno de los crecimientosmacroeconómicos líderes en la región, debido a las políticas económicas públicas de los gobiernos de los doctores Alejandro Toledo y Alan García y ha logrado mantener la inflación en niveles muy aceptables (salvo el año 2008 debido al efecto de la crisis financiera internacional), lo cual favorece las inversiones, sobre todo en insumos alimenticios como la cebolla, el limón, pescados y mariscos ydemás ingredientes para la elaboración de los productos del presente Proyecto de Inversión.

Debido al crecimiento económico de los últimos años el nivel de gasto de las personas ha crecido y ello es favorable para el sector de restaurantes.

 Entorno Tecnológico

El entorno tecnológico al menos con respecto a este proyecto parece no tener muchas posibilidades de provocar cambios repentinos omuy influyentes en los costos ni en los niveles de ventas. Tenemos por ejemplo buenos equipos de refrigeración disponibles en el mercado local así como cocinas de buena calidad y a bajo costo.

 Entorno Político – Legal

El entorno Político – Legal con relación al sector de restaurantes se enfoca básicamente en las condiciones de salubridad con la que se elaboran los productos (certificadosde salud de los empleados, condiciones de refrigeración y conservación de los alimentos adecuados y limpieza y fumigación del local)

 Entorno Cultural y Social.

En los últimos años y gracias en gran medida al Chef Internacional GASTON ACURIO, la cocina peruana ha sido reconocida a nivel mundial como una de las mejores, tanto por su sazón como por su innovación constante; éste reconocimientointernacional a su vez nos hace orgullosos a los peruanos y valoramos aún más nuestra cocina. Este es un escenario propicio para invertir en cocina de calidad y que mejor aún que en nuestro plato bandera: EL CEVICHE.

3.2 Análisis de la Demanda

3.2.1 Características de la demanda

Actualmente, las cevicherías que operan en los mercados a nivel nacional cuentan con una alta demanda y sonlos negocios que se abren con mayor frecuencia en Lima. Como podemos observar existe un deseo por este tipo de servicio, pero para que el proyecto sea factible es necesario encontrar clientes potenciales que además de tener el deseo cuenten con los recursos económicos suficientes para poder adquirirlo.
Por esta razón, hemos decidido ubicar a la cevichería en la avenida Perú situada en el distritode San Martin de Porres; debido a que, en los últimos años, este distrito ha tenido un gran auge económico y los pobladores cuentan con mayores ingresos económicos que les han permitido mejorar su calidad de vida.
Además este distrito está conformado, en gran medida, por inmigrantes de la zona norte y centro del Perú quienes optan por destinar parte importante de sus ingresos en adquirir estetipo de comida. Las personas a las que está destinado el negocio tienen edades comprendidas entre 25 y 55 años, gustan de la música criolla y cuentan con buenos ingresos económicos, debido a que están en condiciones de pagar un precio adecuado por la calidad de los platos a servir y por el show que se ofrecerá a la clientela.

3.2.2 Determinación del perfil del consumidor – segmentación

El78% de su población pertenece a los niveles socioeconómicos C y D, lo cual significa que tienen un ingreso familiar mensual promedio que fluctúa entre los US$290 y US$400, dedicando mensualmente al gasto en alimentos entre 46% y 38% respectivamente. El 15% se ubica en el estrato E, con un ingreso familiar mensual promedio de US$140 y un gasto en alimentos de casi 78%. Finalmente, sólo el 6.8%...
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