check list normas de cocina



CHECK LIST.
1. El establecimiento cuenta con pisos paredes y techos de fácil limpieza, sin grietas o roturas.
2. Las puertas y ventanas de las áreas de producción o elaboración tienenprotecciones.
3. Tuberías no pasen por encima de anques y áreas de producción
4. El equipo instalado en forma de que el espacio entre ellos permite su desinfección.
5. Equipo donde se manipulendirectamente materias primas es liso, lavable y sin roturas.
6. Los materiales que pueden entrar en contacto con alimentos son lavables.
7. No hay acumulación de agua en equipos de refrigeración y congelación.8. Cuentan con un termómetro en funcionamiento.
9. Se dispone de agua potable
10. Cisternas y tinacos protegidos contra contaminación, corrosión y permanecen tapados.
11. Drenaje tiene trampaspara olores
12. El establecimiento dispone de un sistema de evacuación de efluentes o aguas residuales.
13. Los baños cuentan con separaciones físicas completas.
14. Los baños no tienen comunicacióndirecta con el área de producción.
15. Cuentan con agua potable, retrete lavabo con jabón o detergente.
16. Los baños cuentan con depósito para basura con bolsa y tapadera oscilante o adicionadapor pedal.
17. Cuentan con rótulos o ilustraciones para promover la higiene.
18. La ventilación evita el calor y condensación de vapor excesivos.
19. Cuente con aire acondicionado.
20. En caso deque si no hay goteras por tuberías y techos.
21. Se cuenta con iluminación.
22. Condiciones de almacenamiento adecuadas de acuerdo al tipo de materia prima, alimento, bebida o suplemento alimenticio.23. El almacenamiento de agentes de limpieza esta en un lugar separado. 24. No utilizan materias primas con caducidad vencida.
25. Separan las materias primas no aptas
26. Los envases que entranen contacto directo con materia prima se encuentran almacenados protegidos de polvo, lluvia etc.
27. El agua en contacto con alimentos es potable
28. El vapor utilizado en superficies en contacto...