Chef


TODAS LAS OPCIONES DE MENU QUE ESTAMOS MANEJANDO AHORA

1.- PARA CENA YA SEA BODAS U OTRO TIPO DE CENA

1.-SERVICIOS DE MENU FIJO – PLATO SERVIDO

ALTERNATIVA 1:
Aperitivos
Selección de bocaditos a elección
Fríos: Petit broche Primavera, capresse cherry en shot, croute con tapenade
Calientes: Tarleletitas de camarones al catupiri, vol au vent de pollo a la crema de coco y panceta,quiche de cebollas acarameladas y queso azul, tartine capresse, pollitos crocantes con sésamo, pizzitas de salmón y alcaparras, quiche de salmón y azafrán

Entrada
Caneloncitos Talleyrand (creppes rellenos de choclo envueltos con jamón cocido en salsa 4 quesos y fileto)
Hojaldre relleno de berenjenas, tomates secos, zuchini y jamón crudo a la crema de vino blanco y queso azul.
Paquetito dehojaldre Capresse con salsa a los 4 quesos
Mini lasagña Mediterrénea salsa rosa y emulsión de rúcula

Platos principales a elección
Pollos
Pollo relleno a la crema de variedad de hongos pétalos de tomates confitados con timbal de espinaca cremoso y papines al romero.

Suprema de pollo rellena con catupiri y panceta crudo a la crema de Vino Blanco y suave Curry con mil hojas de papas, tomatey albahaca.

Pollo Mediterráneo relleno de queso en salsa de aceitunas negras, tomate seco, alcaparras y albahaca con timbal de risotto de hongos y colchón de espinaca.

Escalopìn de pollo relleno de jamón y queso a la crema de champignones y hongos con papines dorados y torre de vegetales grillados.






ALTERNATIVA 2:

Aperitivos
Selección de bocaditos a elección
Fríos: Petitbroche Primavera, capresse cherry en shot, croute con tapenade
Calientes: Tarleletitas de camarones al catupiri, vol au vent de pollo a la crema de coco y panceta, quiche de cebollas acarameladas y queso azul, tartine capresse, pollitos crocantes con sésamo, pizzitas de salmón y alcaparras, quiche de salmón y azafrán.

Entrada
Pañuelito de albahaca relleno Capresse sobre salsa cuatro quesos algratín
presentado en pequeñas cazuelas.
Hojaldre relleno de berenjenas, tomates secos, zuchini y jamón crudo a la crema de vino blanco y queso azul.
Quiche de pollo, queso azul, cebollas caramelizadas sobre mix de verdes con vinagreta de miel y mostaza.
Carpaccio de jamón crudo, queso brie, alcaparras y tomates secos sobre crocante de parmesano.
Mousse de hongos y champignones con tomatessecos hidratados al aceite de eneldo y crocante de sésamo.
Roulad con sus colores y sabores (verduras, capresse y pollo) sobre salsa de quesos
Zócalo hojaldrado a la Parisien y crema de Parmesano.

Platos principales a elección
Carnes
Involtini de lomito relleno con morrones, queso y panceta con aro de papa, julianas de vegetales y jamón crudo sobre espinaca cremosa.
Medallones de lomitoCafé París con papines rellenos de panceta y katupiri y bouquet de vegetales al romero.
Lomito con corazón de queso Provolone a la crema de mostaza Dijón, acompañado de puré de papas rústico con hongos y terrina de brócoli y panceta.













ALTERNATIVA 3:

1. Antipasto al medio de la mesa: selección de quesos, jamones, salamines, aceitunas, huevito de codorniz, peperonatta,mousse de roquefort, selección de sushis con salsa de soja, pinchos capresse, croute con tapenade y pollitos crocantes con sésamo.

2. Selección de bocaditos a elección
Calientes: Tarleletitas de camarones al catupiri, vol au vent de pollo a la crema de coco y panceta, quiche de cebollas acarameladas y queso azul, tartine capresse, pollitos crocantes con sésamo, pizzitas de salmón yalcaparras, quiche de salmón y azafrán

Entrada:
Roulad verde relleno de salmón ahumado y ricota sobre salsa Nantua
Hojaldre con verduras grilladas y salmón fresco en salsa de roquefort y mejillones
Tarteleta de frutos de mar con salsa Nantua con emulsión de dos colores de albahaca y morrones
Strudel de verduras y camarones con salsa de rosada al Chardonay


Platos principales a elección:...