Chef

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  • Publicado : 18 de mayo de 2010
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gra recién molida, Knoor Suiza granulado, una cucharadita de c/u, y 150 g de tocino picado crudo. Esto se lo metí entre la piel de la pechuga y algo en las piernas y lo que sobro en la cavidad delpavo. Esto fue una innovación.

Utilicé la receta MEZCLA PARA INYECTAR EL PAVO DE NAVIDAD. Vean la receta incluida.
Y estoy planeando hacer el gravy. GRAVY PARA PASTEL DE CARNE, (tiene hongos) conlos jugos del pavo y vino blanco o sidra. Vamos a ver como quedamos.

Ningún comentario (de mis comensales, mi familia) acerca de la innovación. En lo personal me gusta más con puro vino blanco,sal y pimienta. Y MI BARNIZ y También MI RECETA DE GRAVY.

MEZCLA PARA INYECTAR EL PAVO DE NAVIDAD
Licua:
1 diente de ajo grande asado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 decucharadita de nuez moscada molida
4 cebollitas de rabo asadas
2 cucharaditas de sal
4 tazas de vino blanco
½ cucharadita de salsa inglesa
Inyecta el pavo por todos lados

Para el horneado:
2tazas de vino blanco seco, se mezclan con lo que sobre del inyectado y se hornea el pavo con este líquido. Báñalo durante el horneado. Posiblemente necesites 4 tazas de caldo fuerte de pollo paramezclarlo con el jugo que salió del horneado, para hacer la salsa. (Solo si hace falta)

RECETA DE GRAVY
Si tienes suficiente caldo del horneado no le pongas agua.

Ingredientes:

El caldo quesoltó el pavo o pollo horneado
¼ de cebolla (pequeña) picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 trozo de apio picado finamente (como3 dedos)
¼ de barra de mantequilla sin sal
2cucharadas de harina integral o blanca todo uso
Agua o caldo de pollo para completar 3 tazas de salsa (si te falta)
Una pizca de mostaza Dijon o en polvo

2 cucharadas de miel de colmena o al gustoSal y pimienta
El hígado del pavo horneado

Preparación:

• En una cacerola calienta la mantequilla y añade la cebolla, ajo y apio picados y cocina hasta que estén suaves pero no cafés....
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