Chef
Páginas: 5 (1247 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2012
CUBA
LA COCINA CUBANA
Desde que Cristóbal colon descubrió América, el intercambio de productos, culturas y modus vivendi en ambas direcciones, ha sido enorme. Los colonizadores impusieron su cultura así como sus costumbres y dentro de esas costumbres esta la cocina.
La gastronomía cubana al igual que la mayoría de las gastronomías de centro y Sudamérica tiene una clarainfluencia del viejo continente, adaptadas a los productos y variantes propias y típicas de cada lugar. Por ejemplo, en todo Centroamérica y el caribe encontramos los mismos platos o muy parecidos, hay que tener en cuenta que los productos existentes son los mismos y aunque la cocina lo permite todo, al final de los procedimientos que más usan son los que mejor resultado ofrecen, ya que son los quemás guatan; encontramos por ejemplo el sancocho dominicano, el ajiaco cubano, o la caldosa, que son todos ellos un guiso de carne y viandas deliciosamente sazonado, tenemos el arroz congris cubano, los moros y cristianos cubanos, el moro de frijoles dominicano o el arroz mexicano con los frijoles refritos, el plátano vianda se come en todos los países.
En el caso que los nos atañedirectamente, que es cuba, la influencia en este ultimo siglo ha sido claramente española por lo cual la gastronomía esta muy marcada por las formas de cocinar ibéricas. Debido a las condiciones que existen en Cuba, la oferta en cuanto a la variedad de productos es limitada y las importaciones de productos perecederos son esporádicas, esto ha contribuido a exista un amplio recetario a pesar de la limitaciónen la gama de productos.
Los platos estrellas son: el arroz congris, el puerco asado, el arroz con pollo, masas de puerco fritas, fricase de pollo, las viandas con mojo, los tostones, el ajiaco, la caldosa, el aporreado de pescado y el conejo por nombrar algunos. Paradójicamente, al igual que pasa con otras islas del caribe, el consumo de pescados y mariscos no esta muy extendidopopularmente. Poco apoco, debido ala presencia de un sector tueistico en auge, la gastronomía esta evolucionando rápidamente en los polos turísticos, por lo que están apareciendo nuevos platos y nuevas preparaciones de exquisito sabor y presentación.
GASTRONOMIA CUBANA
La comida típica cubana resulta sorprendente por la variedad de sus platos, por lo bien condimentadas, y la cantidad que sesirve.
Se comienza tomando cervezas heladas, Bucanero o Cristal, acompañadas con chicharrones de puerco recién asados de la manteca. Las mujeres se encargan de preparar los frijoles negros dormidos, la yuca con mojo, frituras de malanga o maíz, arroz blanco abundante, plátanos chatinos, ensaladas de tomates adornada con lechugas .Los hombres, casi todos agrupados en el patio, van asando en puauna pierna de puerco, o un puerco entero que se cubre con hojas de guayaba y casi cierto tiempo se empapa con zumo de naranja agria. Este asado puede durar horas en terminar, pero mientras, se sigue conversando y tomando cervezas. Todo se sirve en fuentes, menos el puerco que se coloca en una bandeja y al centro de la mesa. Al cubano le gusta comer todo junto, casi siempre en el mismo plato, quese va rellenando una y otra vez ya sea de puerco asado, de frijoles negros y arroz, o de ensalada. Durante la comida se toma cerveza y agua fría. El postre típico es la mermelada de guayaba con lascas de queso amarillo, o los buñuelos de yuca en almibar con anis. La sobre mesa se hace bebiendo ron y, después de haber comido hasta la saciedad, se empieza a bailar hasta el amanecer.
CUBAGASTRONOMIA
La cocina criolla cubana es una explosión de sabores que tiene su origen en el mestizaje de ingredientes y formas de cocinar propias de España, África, las Antillas y en menor medida del lejano oriente. Una mezcla que se ha enriquecido por las aportaciones de las diferentes regiones de cuba. Este encuentro gastronómico ha ido madurando en los últimos cuatrocientos años. Los...
LA COCINA CUBANA
Desde que Cristóbal colon descubrió América, el intercambio de productos, culturas y modus vivendi en ambas direcciones, ha sido enorme. Los colonizadores impusieron su cultura así como sus costumbres y dentro de esas costumbres esta la cocina.
La gastronomía cubana al igual que la mayoría de las gastronomías de centro y Sudamérica tiene una clarainfluencia del viejo continente, adaptadas a los productos y variantes propias y típicas de cada lugar. Por ejemplo, en todo Centroamérica y el caribe encontramos los mismos platos o muy parecidos, hay que tener en cuenta que los productos existentes son los mismos y aunque la cocina lo permite todo, al final de los procedimientos que más usan son los que mejor resultado ofrecen, ya que son los quemás guatan; encontramos por ejemplo el sancocho dominicano, el ajiaco cubano, o la caldosa, que son todos ellos un guiso de carne y viandas deliciosamente sazonado, tenemos el arroz congris cubano, los moros y cristianos cubanos, el moro de frijoles dominicano o el arroz mexicano con los frijoles refritos, el plátano vianda se come en todos los países.
En el caso que los nos atañedirectamente, que es cuba, la influencia en este ultimo siglo ha sido claramente española por lo cual la gastronomía esta muy marcada por las formas de cocinar ibéricas. Debido a las condiciones que existen en Cuba, la oferta en cuanto a la variedad de productos es limitada y las importaciones de productos perecederos son esporádicas, esto ha contribuido a exista un amplio recetario a pesar de la limitaciónen la gama de productos.
Los platos estrellas son: el arroz congris, el puerco asado, el arroz con pollo, masas de puerco fritas, fricase de pollo, las viandas con mojo, los tostones, el ajiaco, la caldosa, el aporreado de pescado y el conejo por nombrar algunos. Paradójicamente, al igual que pasa con otras islas del caribe, el consumo de pescados y mariscos no esta muy extendidopopularmente. Poco apoco, debido ala presencia de un sector tueistico en auge, la gastronomía esta evolucionando rápidamente en los polos turísticos, por lo que están apareciendo nuevos platos y nuevas preparaciones de exquisito sabor y presentación.
GASTRONOMIA CUBANA
La comida típica cubana resulta sorprendente por la variedad de sus platos, por lo bien condimentadas, y la cantidad que sesirve.
Se comienza tomando cervezas heladas, Bucanero o Cristal, acompañadas con chicharrones de puerco recién asados de la manteca. Las mujeres se encargan de preparar los frijoles negros dormidos, la yuca con mojo, frituras de malanga o maíz, arroz blanco abundante, plátanos chatinos, ensaladas de tomates adornada con lechugas .Los hombres, casi todos agrupados en el patio, van asando en puauna pierna de puerco, o un puerco entero que se cubre con hojas de guayaba y casi cierto tiempo se empapa con zumo de naranja agria. Este asado puede durar horas en terminar, pero mientras, se sigue conversando y tomando cervezas. Todo se sirve en fuentes, menos el puerco que se coloca en una bandeja y al centro de la mesa. Al cubano le gusta comer todo junto, casi siempre en el mismo plato, quese va rellenando una y otra vez ya sea de puerco asado, de frijoles negros y arroz, o de ensalada. Durante la comida se toma cerveza y agua fría. El postre típico es la mermelada de guayaba con lascas de queso amarillo, o los buñuelos de yuca en almibar con anis. La sobre mesa se hace bebiendo ron y, después de haber comido hasta la saciedad, se empieza a bailar hasta el amanecer.
CUBAGASTRONOMIA
La cocina criolla cubana es una explosión de sabores que tiene su origen en el mestizaje de ingredientes y formas de cocinar propias de España, África, las Antillas y en menor medida del lejano oriente. Una mezcla que se ha enriquecido por las aportaciones de las diferentes regiones de cuba. Este encuentro gastronómico ha ido madurando en los últimos cuatrocientos años. Los...
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