Chefs De Latinoamerica
Páginas: 5 (1068 palabras)
Publicado: 19 de enero de 2013
1. ALEX ATALA. Sao Paulo, Brasil
Restaurante: D.O.M. - Sao Paulo, Brasil
Alex Atala llegó a los fogones prácticamente por casualidad. Desde joven su espíritu aventurero lo llevó a buscar nuevos horizontes y a los 18 años emprendió un viaje por el viejo continente que lo llevaría a Francia, Suiza, Italia, Alemania y Bélgica, en donde se sintió bien acogido y decidió quedarse.
Con el finde poder renovar su visa se inscribió en un curso de cocina en la Escuela de Hostelería de Namur y allí, y sin quererlo, empezó la carrera de uno de los cocineros latinoamericanos más reconocidos en la actualidad. Al finalizar el curso trabajó en un pequeño restaurante de la misma localidad y posteriormente consiguió puesto en el restaurante Bruneau, un reconocido tres estrellas Michelin deBruselas. Más adelante, viajó a Francia e Italia donde adquirió más experiencia y conocimientos.
En 1994 regresó a Brasil en donde trabajó en reconocidos restaurantes como Filomena y 72 y finalmente abrió su primer restaurante de gran éxito llamado Namesa.
En 1999 inauguró su restaurante D.O.M. donde tuvo la oportunidad de experimentar con ingredientes autóctonos de Brasil y principalmente de laAmazonía utilizando técnicas depuradas y rigurosas. Actualmente el D.O.M. ha sido calificado como el 7º mejor del mundo en el listado San Pellegrino y el primero de Latinoamérica.
Atala hace parte del G9, grupo que integra a los nueve cocineros más prestigiosos del mundo y en el cual únicamente hay dos latinoamericanos.
2. RICHARD SANDOVAL. Ciudad de México, México
Restaurantes: RichardSandoval Restaurants – Grupo internacional con más de 26 restaurantes en Washington DC, Denver, Las Vegas, Virginia, New York, Santa Mónica, Snowmass Village, México, Dubai y Qatar
Sandoval creció en Ciudad de México donde aprendió de manos de su abuela los sabores de la auténtica cocina mexicana. Estudió en Culinary Institute of America y después de trabajar en restaurantes de cocina francesacontemporánea regresó a sus raíces latinas y especialmente mexicanas.
Actualmente es propietario de más de 26 restaurantes, algunos de esos en sociedad con el tenor mexicano Placido Domingo.
3. GASTÓN ACURIO. Lima, Perú
Restaurantes: Astrid & Gastón, La Mar, Tanta y Panchita - Perú, Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela, Panamá, España, México, Argentina y Estados Unidos
Gastón Acurio es elsegundo chef latinoamericano que pertenece al grupo de los G9 y su restaurante Astrid & Gaston de la ciudad de Lima ha sido calificado como el número 42 del mundo en la clasificación de San Pellegrino y el segundo en Latinoamérica. La cocina de Gastón Acurio es un homenaje a los sabores y productos peruanos.
4. JOSÉ GARCES. Ecuador
Restaurantes: Garces Restaurant Group. - Nueverestaurantes en Filadelfia y Chicago
El Chef ecuatoriano-americano José Garces ha recibido numerosos reconocimientos por su trabajo culinario como el “Best Chef Mid-Atlantic” entregado por la prestigiosa fundación Jeam Beard. Ha sido ganador el programa televisivo The Next Iron Chef.
Actualmente el chef Garces es propietario de siete restaurantes en Filadelfia y uno más en Chicago. Su cocina es diversay va desde tapas españolas pasando por cocina mexicana y peruana, destacándose siempre la influencia latina.
5. RAFAEL OSTERLING. Lima, Perú
Restaurantes: Rafael, La Despensa y El Mercado – Lima y Bogotá
Este Chef peruano estudió en Le Cordon Bleu en Londres y Paris y tuvo la oportunidad de trabajar en prestigiosos restaurantes como “Faucher” “Le Carpaccio” y “Le Grand Vefour”.Actualmente es el Chef propietario de los restaurantes “Rafael” en Lima y Bogotá y de los restaurantes La Despensa y El Mercado.
6. LEONOR ESPINOSA. Cartagena, Colombia
Restaurante: Leo, Cocina & Cava– Bogotá
A pesar de haber estudiado Economía y Publicidad, es la vocación artística de la Chef Leonor Espinosa lo que más se destaca en sus creaciones culinarias. Esta chef de Cartagena de Indias...
Restaurante: D.O.M. - Sao Paulo, Brasil
Alex Atala llegó a los fogones prácticamente por casualidad. Desde joven su espíritu aventurero lo llevó a buscar nuevos horizontes y a los 18 años emprendió un viaje por el viejo continente que lo llevaría a Francia, Suiza, Italia, Alemania y Bélgica, en donde se sintió bien acogido y decidió quedarse.
Con el finde poder renovar su visa se inscribió en un curso de cocina en la Escuela de Hostelería de Namur y allí, y sin quererlo, empezó la carrera de uno de los cocineros latinoamericanos más reconocidos en la actualidad. Al finalizar el curso trabajó en un pequeño restaurante de la misma localidad y posteriormente consiguió puesto en el restaurante Bruneau, un reconocido tres estrellas Michelin deBruselas. Más adelante, viajó a Francia e Italia donde adquirió más experiencia y conocimientos.
En 1994 regresó a Brasil en donde trabajó en reconocidos restaurantes como Filomena y 72 y finalmente abrió su primer restaurante de gran éxito llamado Namesa.
En 1999 inauguró su restaurante D.O.M. donde tuvo la oportunidad de experimentar con ingredientes autóctonos de Brasil y principalmente de laAmazonía utilizando técnicas depuradas y rigurosas. Actualmente el D.O.M. ha sido calificado como el 7º mejor del mundo en el listado San Pellegrino y el primero de Latinoamérica.
Atala hace parte del G9, grupo que integra a los nueve cocineros más prestigiosos del mundo y en el cual únicamente hay dos latinoamericanos.
2. RICHARD SANDOVAL. Ciudad de México, México
Restaurantes: RichardSandoval Restaurants – Grupo internacional con más de 26 restaurantes en Washington DC, Denver, Las Vegas, Virginia, New York, Santa Mónica, Snowmass Village, México, Dubai y Qatar
Sandoval creció en Ciudad de México donde aprendió de manos de su abuela los sabores de la auténtica cocina mexicana. Estudió en Culinary Institute of America y después de trabajar en restaurantes de cocina francesacontemporánea regresó a sus raíces latinas y especialmente mexicanas.
Actualmente es propietario de más de 26 restaurantes, algunos de esos en sociedad con el tenor mexicano Placido Domingo.
3. GASTÓN ACURIO. Lima, Perú
Restaurantes: Astrid & Gastón, La Mar, Tanta y Panchita - Perú, Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela, Panamá, España, México, Argentina y Estados Unidos
Gastón Acurio es elsegundo chef latinoamericano que pertenece al grupo de los G9 y su restaurante Astrid & Gaston de la ciudad de Lima ha sido calificado como el número 42 del mundo en la clasificación de San Pellegrino y el segundo en Latinoamérica. La cocina de Gastón Acurio es un homenaje a los sabores y productos peruanos.
4. JOSÉ GARCES. Ecuador
Restaurantes: Garces Restaurant Group. - Nueverestaurantes en Filadelfia y Chicago
El Chef ecuatoriano-americano José Garces ha recibido numerosos reconocimientos por su trabajo culinario como el “Best Chef Mid-Atlantic” entregado por la prestigiosa fundación Jeam Beard. Ha sido ganador el programa televisivo The Next Iron Chef.
Actualmente el chef Garces es propietario de siete restaurantes en Filadelfia y uno más en Chicago. Su cocina es diversay va desde tapas españolas pasando por cocina mexicana y peruana, destacándose siempre la influencia latina.
5. RAFAEL OSTERLING. Lima, Perú
Restaurantes: Rafael, La Despensa y El Mercado – Lima y Bogotá
Este Chef peruano estudió en Le Cordon Bleu en Londres y Paris y tuvo la oportunidad de trabajar en prestigiosos restaurantes como “Faucher” “Le Carpaccio” y “Le Grand Vefour”.Actualmente es el Chef propietario de los restaurantes “Rafael” en Lima y Bogotá y de los restaurantes La Despensa y El Mercado.
6. LEONOR ESPINOSA. Cartagena, Colombia
Restaurante: Leo, Cocina & Cava– Bogotá
A pesar de haber estudiado Economía y Publicidad, es la vocación artística de la Chef Leonor Espinosa lo que más se destaca en sus creaciones culinarias. Esta chef de Cartagena de Indias...
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