Chiles en nogada

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  • Publicado : 12 de julio de 2010
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=Chiles en nogada=

Ingredientes de la receta:
1 kilogramo y medio de chiles poblanos
1 kilo de carne molida de res
1/2 kilo de jitomate rojo picado en cuadritos
1 kilogramo de durazno
1kilogramo de manzana
1 kilogramo de peras
1/4 de pasas pequeñas
1/4 de kilo de almendra picada
Cebolla
Perejil
Nuez
Granada
1 kilo de huevo
Aceite
Sal


Receta Chiles ennogada:

1-Se deben hazar los chiles y pelarlos, hacerles una abertura de un lado y quitarles las venas.

2-La fruta se debe lavar perfectamente bien, después pelarla toda y cortarla en pequeñoscuadritos. También se deben lavar las pasas.

3-En una cacerola grande se debe freír la carne; ya que este un poco cocida agregar el jitomate picado y también 1/2 cebolla picada y sal al gusto.4-Cuando la carne con el jitomate ya este perfectamente cocida, agregar toda la fruta poco a poco, agregar también las pasas y las almendras. Mezclar todo muy bien.

5-Dejar que la fruta se fría conla carne aproximadamente 1/2 hora a fuego medio.

6-Mientras lo anterior se fríe, se deben pelar las granadas.

7-Tambien se debe licuar una buena cantidad de nuez con un poco de leche. Se lepuede agregar sal pero no azúcar. Debe quedar un poco espeso.

8-Ya que se haya enfriado un poco la carne con la fruta, rellenar los chiles poblanos; para evitar que se salga el relleno se puedensostener con palillos.

9-Cuando ya estén rellenos todos los chiles, batir la cantidad de huevo que considere necesaria para capear todos los chiles.

10-Capear los chiles a fuego lento para evitarque se quemen.

11-Servirlos sobre un plato extendido. Bañarlos con la nuez molida y luego ponerles granada y una ramita de perejil.

Consejos:
El relleno sabe mejor si se pela toda la fruta yaque con la cascara el sabor no es igual.
La fruta debe de estar cocida pero no debe batirse.
Es importante poner la cantidad de sal que considere necesaria al relleno pero no ponerle azúcar ya...
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