Chirrinche

Páginas: 3 (603 palabras) Publicado: 22 de febrero de 2013
Historia

El arte de la destilación se conoció en Europa desde comienzos del siglo XII y fue traído a América durante los años de la conquista. Desde entonces, quedó en manos de artesanos querudimentariamente producen licores bajos en calidad y altos en contenido de alcohol haciendo presencia en todos los rincones del continente, ligado siempre a la vida del campo ya que es la caña de azúcarel producto básico para su elaboración, diferente a los producidos en forma industrial por personal especializado en grandes factorías. Con el nombre de “chirrinche” (o chirrinchi) se conoce ennuestra comarca provinciana el ron que se destila en alambiques clandestinos, donde es utilizada la panela como materia prima porque en los trapiches que producen el jarabe o guarapo de caña durante lamolienda nunca se instalan estos artefactos puesto que el licor que sale de ellos es ilegal y son severas las sanciones que se aplican a los infractores. Muy famoso a mediados del siglo anterior fue elalambique del padre Simón Serrano, allá en el Molino (Guajira) atropellado y perseguido por la chulavita Dio pie para que el gran Chico Bolaño hubiera compuesto el antológico merengue “El Padre Serrano”El chirrinche nunca ha perdido vigencia en los paladares de nuestra gente provinciana y hoy se sigue consumiendo en los centros urbanos, pero siempre procedentes del área rural. Actualmente enValledupar hay varios clubes de chirrincheros Normalmente el porcentaje de alcohol que se maneja es del 35% más bajo que el 40% que tiene el Old Parr, este chirrinche él es trago más sano que hay en elmundo entero, no tiene nada químico y se elabora con agua pura que baja de la Sierra Nevada ya que el destiladero está en Atánquez; se llena en Damajuanas (Botellones de Agua Cristal) se le tiene trescategorías por su color, sabor y aroma muy especiales, el litro vale cinco mil pesos y la panchita dos mil.< http://www.elpilon.com.co/inicio/el-chirrinche/

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