Choco Choco

Escuela Secundaria Técnica
“Dr. José María Luis Mora”

CHOCOLATE
INTEGRANTES: Bautista Monasterio Karina Edith
Camacho García José Ángel
Domínguez Ramos Guadalupe
Espitia Zarraga José Ángel
GonzalesGervasio Nanci
Gonzales Tolentino David
Guerrero Ramos José Jonathan
Iglesias Jaime Brittany
Martínez Vidal Luis Ángel
Nango Ponce Manuel
Ramírez Ramos Alinne Yuneri
Vera Montes Perla Magali

Grado yGrupo: 2° “D”
Maestra: Ing. Leticia
Campos Reyes

CHOCOLATE
El chocolate se obtiene de el cacao. Su nombre científico
es TEOBROMA CACAO que es una planta homónima. El
árbol del cacao tiene hojaslustrosas y pequeñas flores
rojas en su tronco y ramas.

OBTENCION DE MATERIAS PRIMAS
El secreto de fabricación de chocolates se basa en la
selección de las mejores semillas del cacao de
diferentespartes del mundo. El azúcar y la leche son
para aquellos de nuestros productos que contienen el
resto de los componentes.

Composición del chocolate
El chocolate esta compuesto de mantequilla de cocoa,carbohidratos, proteínas y una pequeña porción de
vitaminas y minerales. El color marrón es el resultado
del pigmento natural de los gramos de cocoa, mientras
que el aroma es el resultado de los aceitesencontrado
en los granos de cacao.

Maquinaria y equipo
• Maquinas de molienda
• Recipiente para resolución
• Maquina mescladora y caldera a vapor
• Maquina de 5 rodillos
• Bomba de caldero de aguade 2 capas
• Equipo de refinación
• Deposito de chocolate
• Transportador de enfriamiento
• Transportador vibratorio
• Maquina re llenadora
• Transportador de moldes vacios

Proceso de elaboracióndel chocolate
El proceso empieza con el mezclado y la limpieza:
♥ Mezclado: Primeramente, una mezcla cuidadosamente es
seleccionada de la parte comestible del centro de los granos; una
vez tostados ymolidos, se mezclan con azúcar pulverizado y
enriquecido con manteca de cacao, no necesariamente extraída de
la misma partida de granos.

REFINADO
A continuación la pasta de chocolate pasa por una...