Chocolate

Creación de una empresa exportadora de bombones artesanales dirigidos al mercado de New York
María José Cueva Orna (1), María del Carmen Rodríguez Cercado (2), Constantino Tobalina Dito (3). Ing. Comercial especialización Comercio Exterior, mcueva@espol.edu.ec (1) Ing. Comercial especialización Comercio Exterior, madrodri@espol.edu.ec (2) Director de Tesis, Ing. En Electricidadctobalin@espol.edu.ec (3) Facultad de Economía y Negocios Escuela Superior Politécnica del Litoral Campus Gustavo Galindo, Km 30.5 vía Perimetral, Apartado 09-01-5863. Guayaquil, Ecuador

Resumen
El Cacao es sinónimo de chocolate, sin embargo hay todo un mundo detrás de la industria y los derivados de este producto. La industria de los cacaos finos está en crecimiento, ha desarrollado un saber especializado aligual que la cultura de los buenos vinos y el café, que sabe distinguir las diferencias sutiles en aroma, cuerpo, sabor de cada región. La base de un buen chocolate es el mejor cacao y esto depende de los tipos, las condiciones agras ecológicas y el tratamiento que se hace después de la cosecha. El cacao es un cultivo originario de América, se ha mantenido por milenios en la región andina encondiciones naturales, mejorando el material genético en el que se destacan los cacaos criollos que tienen las características que la chocolatería fina aprecia. En base a esta importante apreciación que distingue a nuestro cacao Ecuatoriano, se proyecta la creación de una empresa (Ecuachoc S.A.), que se dedica a la exportación de bombones 100% artesanales, elaborados de chocolate Ecuatoriano y basadoen mano de obra calificada, con el valor agregado de ser un producto a exportarse en cajas reciclables enfocando conciencia al poder contribuir de alguna manera al no deterioro de nuestro medio ambiente. Un estudio que permite el análisis del papel importante que puede ocupar nuestro cacao Ecuatoriano en la elaboración de bombones, como un producto comercializado en el mercado Internacional(Mercado objetivo: New York) en el avance de la exportación, que hoy en día está aumentando cada vez más para ciertos productos que solamente se comercializaban de manera nacional; una idea en la que se basa en que Ecuador no solo se merece el nombramiento por ser un país de exportación de cacao (materia prima), sino que puede dar más de que hablar si se exporta directamente el cacao pero como unproducto final; es decir, exportando bombones hacia el mercado internacional. Palabras Claves: Cacao, Exportación, Bombones, Artesanal, Mercado Internacional, New York.

Abstract
The Cacao is synonymous of chocolate, nevertheless a world behind the industry and the derivatives of this product is everything. The industry of the fine cacaos is in growth, has developed a specialized knowledge like theculture of good wines and the coffee that knows how to distinguish the subtle differences in aroma, body, flavor of each region. The base of a good chocolate is the best cacao and this depends on the types, the ecological conditions land and the treatment that becomes after the harvest. The cacao is an original culture of America, has stayed per millenia in the Andean region in natural conditions,improving the genetic matter in which the Creole cacaos stand out that they have the characteristics that the fine chocolate factory appreciates. On the basis of this important appreciation that distinguishes to our Ecuadorian cacao, the creation of a company projects (Ecuachoc S.A.), that is dedicated to the export of artisan chocolates 100%, elaborated of chocolate Ecuadorian and based ondescribed manpower, with the added value to be a product to export itself in recyclable boxes focusing brings back to consciousness to the power to contribute somehow to the nondeterioration of our environment. A study that allows the analysis of the important paper that it can occupy our Ecuadorian cacao in the elaboration of chocolates, like a product commercialized in the market the International...