Chulla quiteño

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Javier Aníbal Mora T.
Gastronomía I-C
Lenguaje y Comunicación
Dr. Msc. Juan E. Pilataxi
Quito, 14 de diciembre del 2011

Besos muertos del Chulla Quiteño
Apesar de nos ser tan viejos podemos encontrar las grandes diferencias entre un Quito antiguo y el Quito moderno, iniciando el recorrido por sus costumbres, educación, valores, educación, entreotras. A quien no el gustaría vivir en aquellas épocas donde el cortejar a una dama era una experiencia inolvidable para los involucrados, tal como lo menciona Silvia Mejía, en su articulo en el DiarioHoy, el chulla quiteño: “El chulla era una especie de duende que conocía absolutamente todos los rincones de la pequeña ciudad, y podía, por ello, esconderse en cualquier rendija cuando aparecía en elhorizonte alguno de sus muchos acreedores. Además, el chulla era un verdadero mago, que se las ingeniaba para comer gratis y para trocar las botellas vacías en botellas llenas, aunque no tenía un solocentavo en el bolsillo, enamorar a una damisela con bellas y cortas palabras acompañadas siempre de una sonrisa sincera y modesta….” Publicado el 3 de enero de 1992.
De acuerdo a muchos factores,entre los principales y mas influyentes esta muy clara la cultura y el criterio novedoso que suman los quiteños actuales y mas aun en nuestros hogares, guiados por la tecnología y avances quedeslumbran con su presencia los ojos ignorantes tercermundistas, pero un poco adelante de esto encontramos a nuestros abuelitos siempre bien vestido, aunque fuera con el único terno que tenía. Inclusive, nofaltó quien dijera que debajo de su levita, el cuello, la pechera y los puños de la camisa inexistente estaban unidos por cordones pero esto nunca llegó a probarse. Como complemento de su atuendollevaba un sombrero arriscado con las alas vueltas hacia arriba, inconfundible y son los únicos que mantienen esa cultura en la vestimenta que nadie ni nada podrá quitarles, con el deseo de dejar una...
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