ciencia y arte en la cocina

Guía práctica para planificar la alimentación del preescolar
NUTRINET. CUBA.

La edad preescolar se enmarca entre los 2 y 5 años de vida. Durante esta etapa continúa el proceso
de crecimiento y desarrollo y se incrementa la actividad física en relación con el período anterior, lo
que eleva el gasto energético. Se caracteriza además por una elevada capacidad de aprendizaje y por
el gran interésque despierta en los niños todo lo que les rodea, condiciones que deben ser
aprovechadas para crear hábitos alimentarios adecuados.
El apetito del preescolar es muy variable, cuando el niño rechace un alimento no es recomendable
forzarlo a ingerirlo, lo más indicado en ese caso es probar con otra forma de preparación y buscar el
mejor momento para intentarlo nuevamente. El rechazo a los alimentos nodebe ser motivo de regaños
o castigos, pues en lo adelante el niño relacionará inconscientemente al alimento con un momento
desagradable, lo que agravará la situación.
El niño debe ser estimulado para que coma los mismos alimentos que el resto de la familia y hacer las
comidas principales junto con ella. Además de desayuno, almuerzo y comida deben intercalar dos o
tres tomas adicionales dealimentos, a media mañana, media tarde y cena. Es fundamental garantizar
el aporte de energía y nutrientes en el horario de la mañana (desayuno y merienda) para propiciar una
adecuada actividad física y mental.
La variedad de los colores en la comida es muy importante ya que resulta agradable para el niño y
despierta su apetito. A esta edad quiere e intenta comer por sí mismo, actitud que esaconsejable
estimular.
Los alimentos sirven también como vehículos de integración social. Por esta razón, hay que aprovechar
el enorme interés del niño en comer en la mesa junto a la familia para establecer un ambiente de
cordialidad. Es muy importante el ejemplo que el niño recibe en su casa, lo más conveniente es que la
familia coma alimentos nutritivos y sanos y no manifestar frente al niño su rechazo opreferencia por
algunos.
No es conveniente darle refrescos, dulces, caramelos etc, que favorecen la inapetencia, propician las
caries dentales y sólo aportan energía vacía (sin otro nutriente).

Planificación de la Dieta

La propuesta que hacemos es para niños con estado nutricional adecuado (no bajo peso ni sobrepeso)
y sin enfermedades que requieran la restricción de uno o varios alimentos.

1.En la siguiente tabla se presentan los alimentos divididos en VII grupos, según su aporte nutricional
más relevante. Se destaca el número de porciones que debe contener la alimentación para 24 horas.

GRUPOS

Número de porciones al día

Nutrientes a destacar

I. Cereales y viandas

3

Energía Carbohidratos complejos

II. Vegetales

1

Vitaminas
Fibras

III. Frutas

2

Vitaminas
Fibras

IV.Carnes,
aves,
pescado, huevo y frijoles

3

Proteínas
Hierro

V. Lácteos

2

Proteínas
Calcio

VI. Grasas

1.5

Ácidos
Energía

VII. Azúcares y dulces

2

Energía Vacía

grasos

2. Luego de conocer el número de porciones de cada grupo recomendadas, el próximo paso es
distribuirlas en todas las frecuencias del día (desayuno, almuerzo, comida, 2 meriendas y cena),
recordar que es importante reforzar eldesayuno y la merienda de la mañana e incluir alimentos de
todos los grupos.

Grupos de alimentos

I.
Cereales
viandas

y

Total/día

Desayuno

Merienda
mañana

Almuerzo

3

0.5

0.5

1

1

0.5

0.5

1.5

1.5

II. Vegetales

1

III. Frutas

2

IV. Carnes, aves,
pescado, huevo y
frijoles

3

V. Lácteos

2

1

VI. Grasas

1.5

0.5

VII.
Azúcares
dulces

y

2

Merienda
tarde

Comida

Cena

2

0.5

0.50.5

0.5

1

1

3. A continuación debe revisar el tamaño de las porciones de referencia. Note que en cada grupo hay
varios alimentos que se pueden intercambiar ya que tienen un valor nutricional similar. Por
ejemplo las 3 porciones de alimentos del grupo IV, pueden ser: 1 huevo, 1 taza de potaje y 3
cucharadas de picadillo. La selección dependerá del alimento que tenga en casa y de los gustos...