Ciencia y tegnologia

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  • Publicado : 16 de junio de 2011
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La auyama :Los aceites cumplen un papel muy importante en el consumos humano ya que son fuentes de ácidos grasos esenciales provocando reacciones a nivel celular, aportan energía y ayudan a laformación de muchos tejidos como conjuntivo y adiposo entre otros

De allí surge la idea de constituir un producto natural y de origen vegetal con propiedades que favorezcan la salud del consumidor,partiendo de un alimento muy tradicional de la canasta familiar como lo es la ahuyama la cual contiene una semilla rica en sustancias grasas.

Existen estudios basados en esta semilla donde resaltanlas propiedades tan interesantes que esta posee como lo es; antioxidante, acción diurética, disminuye problemas de próstata aporte de zinc, evita problemas cardiovasculares y sirve comoantiinflamatorio.
El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Es ingredientefundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el chorizo. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente.Actualmente Perú es el primer exportador de este producto a nivel mundial, donde su uso es cotidiano y de preferencia fresco, como ingrediente de los diferentes potajes nacionales. La denominación "pimentón"en Perú entró en desuso hace mucho, llamándosele hoy en día "pimiento". Gracias al fitomejoramiento genético se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y blanco.
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| PIMIENTO(Green peppers - Paprika - Paprikafrüchte)
Nombre científico: Capsicum annuum
1-1/2 pimientos = 100gr = 20 Kcal.
Según datos de USA, 100gr = 27 Kcal.
Según datos colombianos, 100gr = 23 Kcal.
Sesirven generalmente en ensaladas, cocinados, encurtidos y agridulces. Aportan vitaminas, minerales y fibra dietaria.   | * Agua | * Proteínas | * Lípidos | * Carbohid. | * Fibra |
*Peso en g....
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