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Conservación de los alimentos por el frio
Profesor: Edenzer Leyva Ozuna
Alumno: Ivan Gerardo saldaña Quiroz
Matricula: 121300

Bien en esta lectura nos dice los diferentes formas para laconservación de algunos alimentos , y la importancia que tiene hoy en nuestros dias y claro en la historia del ser humano , simplemente por que antes era un problema mantener en buen estado la comida esteasunto se hizo notar apartir de la segunda guerra mundial porque a veces las tropas se quedaban sin alimentos poruq estos se hechaban a perder y no tenian que comer por lo tanto estaban debiles y norendian en el campo de batalla; ademas la temperatura a veces afecta al alimento pero aquí es donde se vio un gran avance , en la temperatura porque vieron que al enfriar los alimentos se tardaba suproceso de descomposicion y asi se empezo a crear una revolucion en la biotecnología y en la ingeniería genetica
para empezar inovaciones en los alimentos y que estos pudieran soportar temperaturas masfrias .

Tambien los metodos que tienen para aplicarle el frio , son todos muy diferentes y ademas existen algunos que afectan en la perdida de agua o de otras sustancias del alimento pero tenianque cuidar un aspecto muy importante hasta hoy en la actualidad que es la calidad que seguia manteniendo el alimento asi tambien que cumpliera las 3 S que eran : seguridad,salud y satisfacción .

Elenfriamiento por vacío es el mas comunmente utilizado porque la evaporación de agua es solo del 1% aunque el congelamiento de este tipo tarda un poco debido al volumen o estructura del alimento comola fresa que es porosa .El frio humedo ayuda mucho en la perdida de peso pero tambien mantiene perfectamente la textura y la calidad del producto.Los alimentos provinientes de lacteos , carnes , etctambien han sufrido cambios porque para mantener en optimas condiciones este tipo de alimentos tambien es muy complicado pero sin embargo se a logrado darles mayor tiempo de vida y evitar la creacion...
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