Ciencias contables

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VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional de la haba
en 100 g de producto comestible |
Agua (%) | 77.1 |
Proteínas (g) | 9 |
Grasas (g) | 0.70 |
Carbohidratos (g) | 11.7 |
Fibra cruda (g) |0.30 |
Cenizas (g) | 1.20 |
Calcio (mg) | 15 |
Fósforo (mg) | 217 |
Hierro (mg) | 1.7 |
Carotenos (mg) | 0.15 |
Vitamina B1 (mg) | 0.33 |
Vitamina B2 (mg) | 0.18 |
Vitamina C (mg) | 12 |LAS HABAS SECAS
Una de las legumbres con mayor contenido en proteínas y hierro
El haba, también llamada fabera, habón o habichuela, pertenece a la familia de las leguminosas. Es propia deOriente Medio y se cultiva desde hace miles de años en los países mediterráneos. Con los años su cultivo se ha extendido a zonas cálidas de todo el mundo.
Mucha energía concentrada
El valor nutritivo delas habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas en comparación con las frescas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado. Lashabas secas son más calóricas y proteicas que las frescas
El aporte de hidratos de carbono oscila entre un 55 y 60%. El almidón es el componente mayoritario. En su composición destaca su elevadoaporte de fibra -procedente de la piel- que facilita el tránsito intestinal, pero que algunas personas no toleran demasiado bien, ya que les genera exceso de gases al ser fermentada por la floraintestinal.
Las habas secas son buena fuente de vitaminas del complejo B, en concreto de tialina, niacina y folatos. En cuanto a los minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio y el cinc, ademásde una cantidad apreciable de hierro. El hierro que contienen no es hemo, un tipo de hierro que se absorbe peor que el de origen animal. Sin embargo, si se consumen junto con alimentos ricos envitamina C -pimiento verde, tomate o cítricos como postre-, se favorece su asimilación.

“AÑO DE LA CONSOLIDACION SOCIAL Y ECONOMICA DEL PERU”

INSTITUCION EDUCATIVA BERNABE COBO- CUSCO.

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