ciencias y letras

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2. ANTECEDENTES O HISTORIA
Maurice E. Shils (Et. Al.) (2002) Nutricin en Salud y Enfermedad. Vol II. Novena edicin. Ed. Mc Graw Hill. Mxico.

Lascivilizaciones antiguas de Egipto, Grecia, Roma eIndia reconocieron la diabetes y el efecto de la intervencin diettica sobre la enfermedad. En 70 a. C. el romano Aretaeus observ polidipsia y poliuria, ydenomin la enfermedad diabetes, que significa"flujo a travs de". El mdico londinense Thomas Willis introdujo mas tarde el termino mellitus o "semejante a la miel" tras detectar el sabor dulce en laorina. Las recomendaciones dietticas inicialesse basaban en la teora mas que en hechos cientficos. Como en la actualidad, se discuta a cerca de la cantidad de carbohidratos que deba permitirseconsumir. Los que apoyaban las dietas bajas encarbohidratos y altas en grasas argumentaban que el exceso de azcar presente en las sangre y en la orina requera una restriccin del consumo de carbohidratos.Quienes proponan dietas ricas en carbohidratossealaban que los carbohidratos dietticos eran necesarios para recuperar los que se perdan en la orina. Un hecho para el que haba acuerdo general y que aun esrelevante es que el tratamiento masadecuado para la diabetes se logra con dietas restringidas en fuente energticas.
Frederick M. Allen de Nueva York creo el famoso "tratamiento de nanicion de Allen"para la diabetes en 1912. Mediante dietasde 1000 Kcal que contenan 10g de carbohidratos, mantuvo la vida de algunos hombres jvenes hasta que se conto con la insulina. Antes del descubrimiento de lainsulina la diabetes se trataba conregmenes bajos en carbohidratos y de semiinacion. Con el transcurso de los aos se identificaron muchas fuentes de carbohidratos con utilidad teraputica, incluso leche,vegetales, papas, arroz y avena. Aundespus del descubrimiento de la insulina en 1921, la mayora de los especialistas occidentales en diabetes recomendaba dietas bajas en carbohidratos y ricas en...