Circuito productivo carne

5º Año Geografía - Ciclo Lectivo 2012 - Prof.: Julio Steimberg

Algunos circuitos productivos de Argentina
¿Qué es un circuito productivo?
Un circuito productivo es la combinación de distintas actividades que son necesarias para realizar un bien determinado. Se inicia con
las actividades primarias: la extracción de recursos naturales y la obtención de materias primas. Continúa con eltransporte de los
productos primarios hacia los centros de consumo o las fábricas para elaborar bienes secundarios. En ese caso, luego del
procesamiento industrial, los bienes resultantes (secundarios) son trasladados a los lugares de distribución y venta. El circuito llega a
su fin cuando el producto es consumido.
A lo largo de todo el circuito, los bienes van adquiriendo valor; es decir, cuando lamateria prima se elabora, en esa transformación el
producto aumenta su valor porque se le va sumando trabajo, tecnología y también otros productos para lograr el bien terminado.
El concepto de circuito productivo nos permite diferenciar las distintas etapas de la producción, observar qué actores intervienen en
ellas (grandes o peque productores agropecuarios, dueños de Pymes e importantesempresarios, de la industria y el comercio) y cómo
se relacionan entre sí. Para ello hay que tener en cuenta la capacidad que tiene cada actor de influir en las actividades dentro del
circuito productivo, a través de la imposición de precios, de la utilización de mano de obra y de tecnología. Entonces también
podemos analizar las problemáticas que se generan entre los actores de cada sector, lo quepuede ayudarnos a analizar asuntos que
influyen en la vida cotidiana de los trabajadores, de los consumidores y hasta de toda la economía nacional.

Los circuitos agroindustriales
La agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos, el agrícola y el industrial, con el objetivo
de transformar los productos provenientes del campo. Esta integrada por distintasetapas que se van articulando: la fase de
producción agrícola, el transporte de las materias primas hasta las fábricas para su procesamiento y la comercialización nacional e
internacional, es decir, todo el trayecto que recorren los productos del campo hasta llegar al consumidor.
Muchas regiones de nuestro país se asocian con un determinado circuito agroproductivo, por ejemplo, la región de Cuyo sevincula
con la producción de vinos. Es decir, algunas regiones se han especializado en la elaboración de ciertos productos y su economía
depende en gran medida de la comercialización de estos. En algunos casos la fase primaria y la industrial se desarrollan dentro de la
misma región, en otros están separadas. De esto dependerá el monto del valor del producto que queda en la región. Hay queconsiderar que, como dijimos antes, el producto tiene más valor cuanto más elaborado está, con lo cual las mayores ganancias se
encuentran, en la mayoría de los casos, en los últimos eslabones del circuito.
En las últimas décadas la agroindustria nacional ha experimentado grandes transformaciones como consecuencia de varios factores,
entre ellos, la apertura y desregulación de la economíanacional de principios de la década del 90 (que implicó el ingreso de grandes
capitales al país sin restricciones) y también de una importante modernización, por ejemplo en el sector del agro, como la siembra
directa, los silos bolsa y los transgénicos. Entre los actores vinculados a estas transformaciones se encuentran grandes empresarios
nacionales e internacionales muchas veces asociados configuras tales como los pools de siembra. Además, han ingresado a los
circuitos productivos nuevos actores de importancia: las grandes cadenas de supermercados que por su gran capacidad de compra
pueden ejercer cierto control en el precio de los productos primarios.
Paralelamente, estos cambios han generado problemáticas, por ejemplo, muchos pequeños y medianos productores primarios e
industriales...