Civilizacion Inca

La civilización Inca, en su altura, se extendió tan larga como el Imperio Romano – 4023 kilómetros en la longitud, y el emperador de los Inca gobernaba sobre 12 millones sujetos. Ellos alcanzaron todo esto sin caballos, sin ruedas, y sin un idioma escrito. ¿Cómo hicieron ellos esto? Estaban usando el poder de alimento.

Más específicamente, ellos usaron la distribución muy eficiente dealimento y técnicas de conservación. Los Inca veneraban el dios del sol, quizás porque él les dio a ellos la luz y el calor – necesario para el alimento. Los emperadores Incas fueron creídos ser hijos del sol. .

¿Cómo puede ser alimento la causa de todo esto? Los Inca eran muy ingeniosos, y ellos mantendrían almacenes de alimento dispersados alrededor del imperio, para que cuando el ejército viajeallí, ellos siempre tendrían alimento disponible.
Los nobles y la familia real, se alimentaban mucho mejor que el pueblo. En la mesa del Inca no solía faltar la carne, tan escasa para el pueblo. Comía carne de llama, de vicuña, de patos salvajes, de perdices de la puna, de ranas, de caracoles y de pescado. La comida comenzaba con frutas. Luego venían los manjares, presentados sobre una estera dejuncos trenzados que se tendía en el suelo. El Inca se acomodaba en su asiento de madera, cubierto con una tela fina de lana, y señalaba el que le apetecía. Entonces, una de las mujeres de su séquito, se lo servía en un plato de barro o de metal precioso, que sostenía en sus manos mientras el Inca comía. Las sobras y todo cuanto el Inca había tocado, debía ser guardado en un cofre y quemado luego,dispersándose las cenizas.

Usted se pregunta? ¿Cómo puede eso ser – no es la putrefacción de alimento una preocupación? Pero eso era otra de las invenciones ingeniosas de los Inca. Ellos desarrollaron el tipo más temprano de liofilizar. Las papas, la grapa de la dieta Inca, serían dejadas durante la noche, cuando helaba. En el día, cuando las temperaturas subieron, el agua en las papasevaporaba. Sobre pocos días, esta pulpa secada de papa, conocido como chuño, era hecho capaz mantenerlo por un año. Un proceso semejante se ejecutó en el carne de vaca – era liofilizada y llamada charqui. Ahora está llamada como tasajo. Otro alimento moderno popular vino del Inca – las palomitas de maíz. Pero en esos días, las palomitas de maíz tuvieron un uso muy práctico. Las usaban porque no estropeó.Todo en el alimento de Inca era eficiente.

En el tiempo incaico, la papa y el maíz (sara en quechua) eran la base de sopas, guisos y diferentes comidas y bebidas como "la chicha" (cerveza andina).

Aunque la dieta de los incas era muy variada, había muchas diferencias entre los alimentos que consumían los distintos sectores de la sociedad.

Según nos cuentan nuestros grandes historiadores,los Incas comían dos veces al día (al igual que el pueblo). Acostumbraban a tener la primera comida entre las ocho y nueve de la mañana, y la segunda entre las cuatro y las cinco de la tarde. La de la mañana era la más “contundente”. La comida de los señores “era algo especial” no era cualquier comida, ni que pensar que fuera la misma del pueblo.

En los “Comentarios Reales” del Inca Garcilaso dela Vega, nos relata que los Incas se daban el lujo de comer pescado fresco, traído por los famosos “Chasquis” desde la costa del Perú, éstos eran personas que corrían kilómetros de kilómetros, a los cuales se les entrenaba.

De esta forma se mantenían también informados sobre todo lo acontecido en sus dominios, todo esto era hablado ya que ellos no dominaban la escritura, tenían que repetir aviva voz el mensaje y así iban pasando de uno a otro mensajero.

Sus alimentos como: papa, maíz, ocas, yuca, charqui (carne seca), pescado, entre muchos más, eran consumidos con abundante ají.
RECETA Nº 1
Olluquito con carne (4 porciones)
Ingredientes:

-1/2 kilo de ollucos
-1/4 de kilo de carne de res
-1 cucharadita de ají mirasol molido
-1 cebolla mediana
-2 dientes de ajos
-1/2...