CLASE 01 Direcci N Estrat Gica 2015

DuocUC

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA Y GESTIÓN DE
PROCESOS

PROFESOR: Nelson Rojas Ruiz

ASIGNATURA: Dirección Estratégica y Gestión de Procesos

UNIDAD I: Procesos de Organización


SESIÓN 1: Conceptos de Procesos


Definición de Proceso



Elementos y características de los Procesos



Modelo PEPSC



Delimitación de Procesos

UNIDAD I: Procesos de Organización
1. CONCEPTOS DE PROCESOS
1.1Definición de Proceso
La norma ISO 9000:2000 define un proceso como un conjunto
de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan,
las cuales transforman elementos de entrada en resultados.
Ejemplos: Elaboración de pisco sour, pan o reclutamiento de
personal.
1.1.1 Otras Definiciones de Proceso
Un proceso se puede definir como una serie de actividades, acciones o toma de
decisionesinterrelacionadas, y orientadas a obtener un resultado especifico
como consecuencia del valor añadido aportado por cada una de las
actividades que se llevan a cabo en las diferentes etapas de dicho proceso.
Como proceso puede entenderse un conglomerado de actividades
interrelacionadas, mediante las cuales se agrega valor a unas entradas
(materiales o inmateriales) suministrando luego productos, servicios einformación a un cliente externo e interno.

UNIDAD I: Procesos de Organización
Proceso

Elaboración de
Pisco Sour

Elaboración de
Pan

Elementos de Entrada
Zumo de Limón, hielo, azúcar blanca,
pisco, clara de huevo, amargo de
angostura, copas, licuadora o vaso
batidor, barman, recetario, etc.

1.Preparación de Insumos
2.Vaciado de ingredientes
3.Licuado o Batido de ingredientes
4.Vaciado depreparación
5.Añadido de amargo

Harina, agua, sal, levadura y otros
(azúcar, clara o yema de huevos,
leche, mantequilla, etc.), maquinas,
maestro panadero, instrucciones,
recipientes, vitrinas, etc.

1.Mezcla de ingredientes.
2.Reposo de masa para levar
3.Horneado
4.Enfriado
5.Almacenamiento

Peines, tijeras, espejo, talco, agua,
roseador, capa, navaja, silla, estilista,
etc.

1.
2.
3.
4.
5.
6.Peinado previo
Corte
Sacudido
Humedecido - peinado
Afeitado
Talqueado - sacudido

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Preparación de aviso
Revisión del aviso
Aprobación del aviso
Cotización de medio
Aprobación de cotización
Publicación de aviso
Recepción de curriculums

Corte de Cabello

Perfil del puesto, Asistente de
reclutamiento, computadora, papel,
servicio telefónico o de Internet,
agenda telefónica, cajachica, etc.
Reclutamiento de
Personal

Actividades

Resultados

Pisco Sour

Pan

Cabello Cortado

Curriculums de
candidatos

UNIDAD I: Procesos de Organización

TEST CONCEPTUAL 1
1. Defina Proceso.

2. En su opinión, ¿Qué es lo más relevante del
concepto de Proceso?

3. Suponga que usted debe fotocopiar un material de
clases. Explique con detalle el proceso necesario.

UNIDAD I: Procesos deOrganización

1.2 ELEMENTOS DE UN PROCESO
La voz del Proceso
(Variaciones, desviaciones o conformidad ocurridas durante el proceso)

Entradas/ Inputs

5M
1.
2.
3.
4.
5.

Materiales
Método
Máquinas
Mano de Obra
Medio Ambiente

Actividades

PROCESO

Salidas / Ouputs

PRODUCTO
1. Bienes
2. Servicios

La voz del Cliente
(Reclamos, quejas o satisfacción sobre el producto)

Cliente
1. Externo
2. Interno

UNIDADI: Procesos de Organización

1.3 MODELO “PEPSC” PARA DEFINIR UN PROCESO

Entrada
R. Físicos
R. Humanos
R. Económicos
Información / tiempo

Salida
Bien o Servicio

Proceso:
Agregar Valor
Cruzan las áreas

Proveedor
Externo o Interno

Cliente
Externo o Interno

UNIDAD I: Procesos de Organización

TEST CONCEPTUAL 2
1. Identifique los elementos del
fotocopiar un material de clases.

proceso

de

2.Esquematice el proceso anterior en base al
modelo PEPSC.

UNIDAD I: Procesos de Organización

Enfoque Funcional vs Enfoque por Procesos

UNIDAD I: Procesos de Organización

Enfoque Funcional vs Enfoque por Procesos


ORGANIZACIÓN FUNCIONAL



ORGANIZACIÓN POR PROCESOS



UNIDAD DE TRABAJO: Departamento o
área



UNIDAD DE TRABAJO: equipo.



FIGURA CLAVE: propietario del proceso.

...