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Roberto Cassá

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´ COLECCION

AÍCES Y DESARROLLO DE UN ORGULLO DOMINICANO
Historia de la Cerveza en la República Dominicana

CENTENARIO

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´ LEON JIMENES

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Roberto Cassá

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´ COLECCION

AÍCES Y DESARROLLO DE UN ORGULLO DOMINICANO
Historia de la Cerveza en la República Dominicana

CENTENARIO

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´ COLECCIONCENTENARIO

Contenido
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´ LEON JIMENES

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9 11 15 21 23 26 27 28 30 32 34 39 40 43 46

LAS REFRESCANTES BEBIDAS CRIOLLAS El mabí y sus tipos Pru El mabí «clásico» de bejuco de indio El refresco de cacheo El mabí seibano Entre domplins y yaniqueques: el mabí «inglés» Gingerbeer 85 87 88 94 97 101 104

Presentación
Cassá, Roberto, 1948Raíces y desarrollo de un orgullodominicano. Historia de la cerveza en la República Dominicana / Roberto Cassá.– Santo Domingo : Grupo León Jimenes, 2003 504 p.: il.– (Colección Centenario Grupo León Jimenes) 1. Cerveza – Historia 2. Cerveza – Historia – República Dominicana 3. Industria cervecera – Historia – República Dominicana CEP / CC-ELJ 641.2309 R343r ©2003 Grupo León Jimenes ISBN 99934-913-3-0 Todos los DerechosReservados. Registro de Propiedad Intelectual. Ninguna parte de este libro puede ser reproducida o transmitida en ninguna forma o medio sin el permiso escrito del editor, excepto para la inclusión de citas en una reseña o revista.
COORDINACIÓN EDITORIAL

Prólogo Introducción

1

LA CERVEZA A LO LARGO DE LOS TIEMPOS La cerveza Orígenes neolíticos Su introducción entre los sumerios Las cervezas dearroz y otras variedades en China Las cervezas de maíz en América Las variedades africanas Su introducción entre los germanos De los monasterios a las corporaciones La introducción de la lager El paso a la fase industrial La Pilsner y su generalización La moderna cerveza

5

LA PRIMERA CERVECERÍA DOMINICANA La política de concesiones La concesión a Petitpierre Pellion La concesión a Flatow Lasfábricas de hielo The New Jersey and San Domingo Brewing Co. La cláusula de exclusividad La edificación Prospectos de progreso Contratiempos Las operaciones Aparece la fría Concurso 108 110 110 112 113 115 117 118 120 123 126 130 131 132

Félix Fernández
FOTOGRAFÍA

Domingo Batista Roberto Cassá Omar Narpier Corbis® Getty Images®
DISEÑO Y PRODUCCIÓN

La Alhambra, primer centro cervecero 128Mister Orr Cierre de la empresa

Lourdes Saleme y Asociados Directora de arte / Lourdes Saleme Diseñadora asociada / Kirsis Santana
IMPRESIÓN

2 3

LA CERVEZA ABORIGEN DE LAS ANTILLAS El pueblo taíno La agricultura de tubérculos La preparación del casabe Variedad de cervezas de la yuca La cerveza taína del jugo de yuca El uso festivo CUATRO SIGLOS SIN PRODUCCIÓN DE CERVEZA Desinterés durantela colonia Introducción del consumo de la cerveza Las primeras marcas consumidas Los primeros recargos tributarios 63 71 75 81 51 52 54 56 58 61

Amigo del Hogar Santo Domingo, República Dominicana 2003

6

LAS IMPORTACIONES A INICIOS DEL SIGLO XX El legado de la Cerveza Nacional Dificultades de la modernización La dinámica de las importaciones Los centros de consumo La preponderanciaalemana Ampliación de las marcas La españolización de marcas La Favorita, marca en español Hitos publicitarios y artísticos Intentos de fabricación Una patente original El recurso a la producción artesanal 137 138 140 143 146 147 150 153 154 157 158 160

Cervercería Nacional Dominicana, C. por A., hace constar su más sentido agradecimiento a todas las personas, antiguos y presentes funcionarios yempleados de la empresa, a sus clientes, relacionados, amigos y al público en general, quienes de una forma u otra han hecho posible la realización de esta obra sobre la historia del desarrollo y de la evolución de la industria de la cerveza en la República Dominicana, al formar parte de los documentos, fotografías y fuentes integrados en nuestros archivos, o que han sido gentilmente suministrados...
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