Clasificación de chiles
Chiles secos:
Chile Ancho | Chile color café oscuro, textura arrugada, muy picoso, es uno de los Chiles más picosos de todos los secos, en promedio mide unos 6cm de largo yunos 2.5cm en su parte más ancha. Cuando es fresco es el Chile Jalapeño. Chile color café rojizo, mide en promedio 12cm de largo y 7cm en su parte más ancha, tiene forma triangular, su piel es detextura rugosa y brillante, debe ser flexible al tacto y nunca tieso. | |
Chile de Árbol | Chile color café oscuro, textura arrugada, muy picoso, es uno de los Chiles más picosos de todos los secos,en promedio mide unos 6cm de largo y unos 2.5cm en su parte más ancha. Cuando es fresco es el Chile Jalapeño Chile largo y delgado, mide en promedio 7cm de largo y 1cm de ancho. Cuando es fresco es decolor verde y rojo al madurar, su sabor se asemeja al Chile serrano | |
Chile Cascabel | Chile de forma redonda, casi esférico, color café rojizo, mide en promedio unos 3cm de diámetro, de cáscaratersa y dura, moderadamente picante, de sabor agradable, algo anuezado | |
Chile Catarina | Chile seco, inmaduro es de color verde y rojo brillante al madurar, y es rojo sepia cuando es seco, deforma ovalada con terminación en forma de punta, llega a medir entre 3 y 6cm de largo y no más de 3cm de diámetro, su piel es delgada y proporciona un color rojo a las salsas; es utilizado en guisos,adobos, sopas y salsas condimentadas. | |
Chile Chilcostle | Chile color rojo oscuro piel delgada, mide entre 12 y 15cm de largo y unos 3cm de ancho, de sabor picante. | |
Chile Chipotle | Chilecolor café oscuro, textura arrugada, muy picoso, es uno de los Chiles más picosos de todos los secos, en promedio mide unos 6cm de largo y unos 2.5cm en su parte más ancha. Cuando es fresco es el ChileJalapeño | |
Chile Guajillo | Chile color café rojizo, de piel tersa y con forma triangular alargada, mide en promedio unos 10cm de largo y 3cm en su parte más ancha. | |
Chile Morita | Chile... [continua]

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(2012, 11). Clasificacion De Chiles Frescos Y Secos. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Clasificacion-De-Chiles-Frescos-y-Secos/6185908.html

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