Clasificacion de la industria gastronomica

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CLASIFICACION DE LA INDUSTRIA GASTRONOMICA EN LA ACTUALIDAD
ALUMNO: RAUL VELASCO DIAZ
PROFESOR: LICENCIADO EN GASTRONOMIA GUSTAVO PEREZ AGUILAR

Autoservicios y clasificación de serviciosAutoservicios: fueron creados para que las personas tengan variedad, se seleccionan
alternativas de elección y autoatención. Buffet, Sociales, Fast Food, Casinos, Rodizzios,
Comerciales, Inauguraciones,Muestras……
Servicios a la mesa : son los de más antigua data, dentro de los cuales encontramos los
restoranes, sandwicherías, fuente soda y los servicios son a la carta donde las personas se eligensu plato. Carta, Menú, Mixtos….
Banquetería: se ha desarrollado principalmente por la constante evolución que ha tenido las
expectativas y exigencia del cliente. Eventos, Familiares,Institucionales, Eventos….
In Flight: Corresponden a todos los servicios que se entregan en movimiento. Aéreo, Terrestre,
Marítimo...
Room Service: servicio que se entrega a la habitación. Hotelería, Clínicas,Hogares......

Clasificación general de Establecimientos Hoteleros
1.-Hotel de lujo (5 estrellas): El servicio de comida y bebida hacia las habitaciones, debe ser
permanentes diurnos y nocturnos. Elpersonal del hotel deberá tener un título o certificado o que
sea comprobado por la dirección de turismo; además la mayoría deberá poseer conocimientos de
2 idiomas, entre éstos el ingles, apartedel idioma que hable. El horario de las comidas será de 3
horas, y el menú tendrá entre cinco o más especialidades de platos.
2.-Hotel de primera "A" (4 estrellas): El servicio de comidas y bebidasfuncionará en las
habitaciones entre las 6 a.m. y las 22:00 horas. Los jefes de comedores y recepcionistas hablarán
ingles aparte del español. El menú constará de tres o más especialidades de platosy el horario
de comida será de 2 horas como mínimo.
3.-Hotel de primera "B" (3 estrellas): Los servicios de comidas y bebidas en las habitaciones
será entre las 6 a.m. y las 21:00 horas. Los...
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