Clasificacion de las sopas

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  • Publicado : 26 de agosto de 2012
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Clasificación de la sopas

Las sopas a través de la historia fueron evolucionando hasta obtener lo que ahora conocemos.
Las sopas tienen en común el tiempo de cocción, que deben ser elestrictamente necesario para cocer la guarnición o unificar los sabores, ya que la excesiva cocción perjudicaría y deterioraría la textura y el sabor de la sopa.
Dada la variedad de ingredientes en sucomposición, las cualidades nutritivas de las sopas, vendrán marcadas por la inclusión de uno u otros. En general son muy nutritivas y apropiadas para épocas de frio, ya que se producen sensación de calor.Suelen ser de más fácil asimilar, apropiadas en algunos casos para regímenes.

Las sopas se aplican como primer palto de almuerzo o comida. Según las características y composición de cada sopa, seránincluidas para menús, para el servicio de carta validad para ambas ofertas gastronómicas, porque solo se servía un plato de sopa, la cual tenía las siguientes características:

-una porción grande-nutritivas por contener a todos los nutrientes como:
*proteínas
*vitaminas
*carbohidratos
*lípidos
*un elemento liquido
-generalmente se servían calientes

Seempleaban en ellas hierbas aromáticas, especias y condimentos haciéndolos de esta forma reconfortante.

Por lo tanto fueron predilectas para el ser humano y que al desarrollar del mismo se dio un impulsoa la gastronomía logrando obtener al menú y sus tiempos dentro del mismo, en el cual podemos encontrar alimentos específicos en tiempos específicos dentro de una comida, resultando de esto el ordendel menú el cual es el siguiente:

1.-aperitivos
2.-entremes
3.-sopas y cremas
4.-ensalada
5.-plato fuerte
6.-tabla de quesos
7.-postre
8.-café o te
9.-licores o cremas (digestivo)

Lacreación del menú anterior y la evolución culinaria llevo a la actualización de las sopas.

CLASIFICACION DE LAS SOPAS:

Atendiendo al ingrediente principal o característica de sabor, tenemos los...
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