clasificacion de proteinas

El criterio físico más utilizado es la solubilidad. Así se distinguen
1. albúminas: proteínas que son solubles en agua o en disoluciones salinas diluidas
2. globulinas: requieren concentracionessalinas más elevadas para permanecer en disolución
3. prolaminas: solubles en alcohol
4. glutelinas: sólo se disuelven en disoluciones ácidas o básicas
5. escleroproteínas: son insolubles en lagran mayoría de los disolventes
Desde un punto de vista químico, existen dos grandes grupos de proteínas:
• proteínas simples: formadas exclusivamente por a-aminoácidos, como es el caso de laubiquitina, una proteasa intracelular formada por 53 AA.
• proteínas conjugadas: que contienen además de la cadena polipeptídica un componente no aminoacídico llamado grupo prostético, que puede ser unazúcar, un lípido, un ácido nucleico o simplemente un ión inorgánico. La proteína en ausencia de su grupo prostético no es funcional, y se llama apoproteína. La proteína unida a su grupo prostético esfuncional, y se llama holoproteína (holoproteína = apoproteína + grupo prostético). Son proteínas conjugadas la hemoglobina, la mioglobina, los citocromos, etc. En la figura inferior derecha serepresenta el citocromo c, donde el grupo prostético (representado en color verde) es el grupo hemo.
En cuanto a su forma molecular, podemos distinguir:
• proteínas globulares: la cadena polipeptídicaaparece enrollada sobre sí misma dando lugar a una estructura más o menos esférica y compacta.
• proteínas fibrosas: si hay una dimensión que predomina sobre las demás, se dice que la proteína esfibrosa. Las proteínas fibrosas, por lo general, tienen funciones estructurales.
Desde un punto de vista funcional se distinguen:
• proteínas monoméricas: constan de una sola cadena polipeptídica, comola mioglobina.
• proteínas oligoméricas: constan de varias cadenas polipeptídicas. Las distintas cadenas polipeptídicas que componen una proteína oligomérica se llaman subunidades, y pueden ser...