clasificacion vegetales

HOJAS

Hojas unidas a un tallo central:
REPOLLO:
Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. capitata
Nombre común o vulgar: Repollo, Repollos, Col repollo de hoja lisa
Fecha de cosecha: Los repollos se encuentran en su mejor momento en los meses de invierno, aunque podemos disponer de ellos durante todo el año. La col se puede vender fresca (col nueva) o después de almacenada.Método de coccion: - calor seco- calor húmedo - calor mixto
Preparaciones: Ensalada - Rollitos de repollo - Crema de repollo
LECHUGAS:
Nombre científico o latino: Lactuca sativa
Nombre común o vulgar: Lechugas, Lechuga iceberg, Lechuga romana
Fecha de cosecha: Todo el año
Método de coccion: Calor seco- calor húmedo - calor mixto
Preparaciones: Taquitos de lechuga-lechuga a la cazuela-Sopa de lechuga
BRUSELAS:
Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. gemmifera
Nombre común o vulgar: Col de Bruselas, Coles de Bruselas, Repollo de Bruselas, Repollitos, Berza de Bruselas, Repollito de Bruselas
Fecha de cosecha: Septiembre y dependiendo del clima del lugar y la época de siembra puede mantenerse la producción incluso hasta enero.
Método de coccion: Calor seco- calorhúmedo - calor mixto
Preparaciones: Coles de bruselas al gratin - Coles de brusela a la probenzal-Coles de bruselas con gorgonzola.

ENDIBIAS:
Nombre científico o latino: Cichorium endivia var. crispa
Nombre común o vulgar: Endibia, Endibias, Endivia, Endivias, Achicoria de Bruselas
Fecha de cosecha: Temporada de invierno
Método de coccion: Calor seco- calor húmedo - calor mixtoPreparaciones: Endibias al roquefort - Endibias con crema de champiñones crudos - Endibias a la parrilla con gorgonzola dulce y bacon.
Hojas separadas:
ACELGA:
Nombre científico o latino: Beta vulgaris var
Nombre común o vulgar: Acelga, Acelgas
Fecha de cosecha: Todo el año
Método de coccion: Calor seco- calor húmedo - calor mixto
Preparaciones: Tortilla de aclega - Guiso de acelga - Albóndigas deacelga
ESPINACAS:
Nombre científico o latino: Spinacia oleracea
Nombre común o vulgar: Espinaca, Espinacas, Espinafré
Fecha de cosecha: Todo el año
Método de coccion: Calor seco- calor húmedo - calor mixto
Preparaciones: Espinaca guisada - Lasaña de espinacas - Ensalada de espinacas
BERROS:
Nombre científico o latino: Nasturtium officinale
Nombre común o vulgar: Berro, Berros
Fecha decosecha: Todo el año
Método de coccion: Calor seco- calor húmedo - calor mixto
Preparaciones: Crema de berros - Ensalada de berros

TALLO
APIO:
Nombre científico o latino: Apium graveolens
Nombre común o vulgar: Apio, Apio común, Apio de huerta
Fecha de cosecha: Otoño e invierno
Método de coccion: Calor seco- calor húmedo - calor mixto
Preparaciones: Apio a la crema - Gelatina de apio- Puré de apio
ESPÁRRAGO:
Nombre científico o latino: Asparagus officinalis
Nombre común o vulgar: Espárrago blanco, Espárrago verde, Espárragos
Fecha de cosecha: Todo el año
Método de coccion: Calor seco- calor húmedo - calor mixto
Preparaciones: Espárragos revueltos con huevo - Pastel de espárrago y salmón - Espárragos relleno

FRUTOS:
PEPINO:
Nombre científico o latino: Cucumissativus
Nombre común o vulgar: Pepino, Pepinos de ensalada, Cohombro, Alpicoz
Fecha de cosecha: Durante todo el año en el norte de chile específicamente Iquique y en los invernaderos; en temporada de primavera y verano.
Método de coccion: Calor seco- calor húmedo - calor mixto
Preparaciones: Pepinos rellenos con jamón - Refresco de pepino - crema fria de pepinos
PIMENTÓN:
Nombrecientífico o latino: Capsicum annuum
Nombre común o vulgar: Pimentón ó pimiento
Fecha de cosecha: Durante todo el año, pero su temporada de cosecha alta es en verano
Método de coccion: Calor seco- calor húmedo - calor mixto
Preparaciones: Pimentón asado - pimentón relleno
TOMATE:
Nombre científico o latino: Lycopersicum esculentum
Nombre común o vulgar: Tomate, Tomatera, Jitomate
Fecha...