CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

Procedimiento de limpieza y desinfección de las instalaciones, maquinaria y útiles:

ACTIVIDAD
DESCRIPCIÓN
LIMPIEZA EN SECO
LAVADO
DESINFECCIÓN
ENJUAGUE
FRECUENCIA
RESPONSABLEEQUIPOS
Freidoras
Recoger residuos sólidos y raspas con espátula.
Retirar aceite y sacar residuos del mismo.
Refregar con agua caliente, jabón y sabra. Sumergir las canastillas.Apagar fuego y refregar con cepillo duro.

Aplicar suficiente jabón sin olor, con abundante agua caliente dejar hervir 15 min

Retirar el agua y rellenar con abundante agua limpia y vinagre yvolver a hervir por 10 min (1/8 de vinagre por cada 5 ltr de agua). Drenar la totalidad de agua y secar cerrar la llave del drenaje y colocar el aceite limpio
2 veces por semana


Estufa
Recogerresiduos sólidos y raspas con espátula.
Retirar Parrillas y fogones
Se aplica desengrasante a toda la estufa fogones y parrillas.
Se restregar con esponja de alambre


Todos los Días
Cada 2 DíasNevera
Congelador
Trasladar productos y descongelar
Lavar paredes techo y pisos con agua y jabón hasta retirar residuos y luego realizar la purga.


Semanal los lunes, pero debemantenerse higiénica toda la semana si es necesario 2 veces por semana.
Se guardan los alimento y se clasifican en la parte de arriba precocidos y abajo cocinados.









ACTIVIDAD
DESCRIPCIÓNLIMPIEZA EN SECO
LAVADO
DESINFECCIÓN
ENJUAGUE
FRECUENCIA
RESPONSABLE




UTENSILIOS
Loza
Cubiertos


Retirar residuos sólidos
Refregar con agua, jabón y sabra.
Desinfectar con aguahirviendo y clorox durante 10min
Se sumerge todo el menaje en una olla grande llena de agua hirviendo.
Desinfección semanalmente.
Lavado con jabón antibacterial diario mas de 20 veces al día y mas sies necesario


Ollas

Refregar con agua jabón y esponja de alambre
agua hirviendo y clorox durante 10min
Enjuagar con abundante agua y brillar







SUPERFICIES
Pisos
Barrer...