Claves Para La Inocuidad De Los Alimentos
Mantenga la limpieza
Aunque la mayoría de los microorganismos no provoca enfermedades, pero son peligrosos porque están presentes ampliamente en el suelo, el agua, los animales y laspersonas. También se encuentran en las manos, los paños de limpieza y los utensilios, especialmente las tablas de cortar, y el menor contacto puede conllevar su transferencia a los alimentos y provocarenfermedades de transmisión alimentaria. Por lo que se debe seguir los siguientes consejos
1. Lávese las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación
2. Lávese lasmanos después de ir al baño
3. Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos
4. Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas yotros animales
Clave 2:
Separe alimentos crudos y cocinados
Los alimentos crudos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave y el pescado y sus jugos, pueden contener microorganismospeligrosos que pueden transferirse a otros alimentos durante la preparación y conservación de los mismos. Por lo que se debe seguir los siguientes consejos
1. Separe las carnes rojas, la carne de ave y elpescado crudos de los demás alimentos
2. Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos crudos
3. Conserve los alimentos en recipientes paraevitar el contacto entre los crudos y los cocinados
Clave 3:
Cocine completamente
Con una cocción adecuada se pueden matar casi todos los microorganismos peligrosos. Se ha demostrado en estudiosque cocinar los alimentos hasta que alcancen una temperatura de 70°C puede contribuir a garantizar su inocuidad para el consumo. Existen alimentos cuya cocción requiere una atención especial, como lacarne picada, los redondos de carne asada, los trozos grandes de carne y las aves enteras. Por lo que se debe seguir los siguientes consejos:
1. Cocine completamente los alimentos, especialmente...
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