Clostridium botulinum

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  • Publicado : 7 de diciembre de 2010
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Toxicidad: ¿Que ocasiona el Clostridium botulinum?
Introducción:
Escogimos este tema ya que el profesor nos comento un poco acerca de esta bacteria y nos intereso al equipo ya que quisimos sabes que ocasionaba y cuales eran sus síntomas.

DESARROLLO:
Antes de comenzar a explicar que ocasiona el Clostridium botulinum primero ay que saber que es:
Clostridium botulinum es el nombre de unaespecie de bacteria (Gram positiva anaerobia) que se encuentra por lo general en la tierra y es productora de la toxina botulínica, el agente causal del botulismo.[] Estos microorganismos tienen forma de varilla y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno. Las bacterias forman esporas que les permiten sobrevivir en un estado latente hasta ser sostener su crecimiento
Clostridium botulinum ||
Clasificación científica |
Reino: | Bacteria |
División: | Firmicutes |
Clase: | Clostridia |
Orden: | Clostridiales |
Familia: | Clostridiaceae |
Género: | Clostridium |
Especie: | C. botulinum |
Nombre binomial |
Clostridium botulinum |
Hay siete tipos de toxinas botulínicas designadas por las letras A hasta la G; sólo los tipos A, B, E y F pueden causar enfermedad(botulismo) en los seres humanos. Esta enfermedad es muy común en muchas partes del planeta.
El botulismo es una enfermedad de declaración obligatoria. Puede aparecer en cualquier alimento de origen animal o vegetal, siendo las conservas, especialmente las caseras, los lugares donde aparece en la práctica totalidad de los brotes. Las latas de conserva deformadas que sueltan gas al abrirse es más queprobable que estén contaminadas por C botulinum. Con los ahumados y las especias se puede enmascarar el mal olor.
Ahora que ya sabemos que es el Clostridium botulinum es necesario conocer que enfermedad ocasiona (botulismo)
BOTULISMO
El concepto aceptado sobre la patogenia ha sido que se trata de una intoxicación alimentaria provocada por la ingestión de la toxina preformada en alimentosprocesados en forma incorrecta, El nombre de la enfermedad deriva de la palabra del latín botulus, que significa salchicha, dada la asociación de esta enfermedad con el consumo de salchichas y otros alimentos cárnicos. La etiología bacteriana y el mecanismo toxigénico fue descubierto por van Ermengem en 1895 durante la investigación de un gran brote en Bélgica.
Existen 7 tipos serológicos de toxinasque se designan con letras del alfabeto de la A a la G. Una misma cepa puede producir más de un tipo de toxina. La actividad biológica de cada toxina es específicamente neutralizada por su correspondiente antitoxina. No hay neutralización cruzada, excepto por una débil reactividad cruzada entre los tipos E y F.
Los tipos C y D están codificados por fagos o sea que los genes que las codifican sonportados por un bacteriófago con el cual las cepas toxigénicas están infectadas. El tipo E también parece estar codificada en un fago. Existe evidencia que la toxina de tipo G esta presente en un plásmido. Desconocemos al momento donde se localizan los genes que codifican para los tipos A, B y F pero presumiblemente son cromosómicos.
El botulismo humano esta asociado esencialmente a los tipos A,B y E.
Para la producción de las toxinas, no siempre, son necesarias condiciones estrictas de anaerobiosis y aquella es optima cuando el pH y temperatura son, respectivamente, 7 y 30ºC. Pueden sintetizarse a temperaturas de heladera pero no a pH bajo por lo que los productos ácidos son los más seguros.
En función de su peso las toxinas botulínicas son los venenos más potentes que se conocen.Estas toxinas son liberadas como una cadena proteica atóxica (protoxina o toxina progenitora) cuyos componentes no tóxicos contribuyen a proteger la toxina del ácido y proteasas gástricas. Posteriormente, tras clivaje proteolítico en el tubo digestivo, aparece la toxina formada por dos fragmentos, H o B (high: pesado) y L o A (light: liviano) que se mantienen unidos por puentes disulfuro. El...
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