Cocina Americana

Actividad semana 3:
Responsable Fabiola María De Alba Ciriaco
1. A partir de la definición de los platos típicos de Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar el proceso mínimo para 3 Recetas.
RECETAS | PAIS | INGREDIENTES | PREPARACION | UTENSILIOSREQUERIDO | FOTOGRAFIA |
Arroz con Feijao | BRASIL | Para 4 personas400 grs de arroz 200 grs de frijoles o alubias cocidas (negros o rojos) 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil | Paso 1: Poner a remojar los frijoles la noche anterior. A la mañana siguiente, escurrir y poner a cocer en fuego lento con abundante agua fría hasta que rompe el hervor, tapar y dejar cocer durante dos horas.Paso 2: Rehogar la cebolla y el ajo picado en aceite hasta que se ponga dorada, incorporar una parte de los frijoles y con un tenedor aplastar para hacer un puré, salpimentar y dejar cocer varios minutos sin dejar de revolver, agregar el resto de los frijoles y dejar que el caldo espese. Paso 3: Freír el arroz en 1 cucharada de aceite caliente, moviendo para que no se pegue, y cuando tome uncolor dorado, se le agregan dos tazas de agua hirviendo y se deja a fuego mediano durante 20 minutos o hasta que el arroz esté a punto. Servir el arroz y los frijoles juntos pero sin mezclar, quien lo coma lo hará. Se puede acompañar con carne de res o cerdo, papas ensalada. | Recipiente de plástico o porcelana para remojarEscurridorOllaCalderoSarténCucharasCuchillos verdulerosTenedorPlatos | |Fajitas | MEXICO | 4 tortillas de Trigo (2 por persona)150 gramos de pollo1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)2 tomates grandes50 gramos de cebolla50 gramos de lechuga80 gramos de queso rallado para fundir1 diente de ajo1/2 cucharadita de pimentón picanteAceite de olivaSal y pimienta | 1. Cortamos los pimientos en tiras un poquito gruesas (ver fotografía) y la cebolla en tirasfinas.2. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.3. Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo de las fajitas. Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y reservar.4. Pasados los 15 minutos de las verdurasañadimos el tomate pelado y picado muy fino (si le quitas las semillas mejor). Dejamos hacer 10 minutos más.5. Pon el horno a calentar a 180ºC. Lo usaremos más tarde para darle un golpe de calor a las tortillas de trigo.6. En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una guindilla (puedes usar pimienta de cayena) y un diente de ajo pelado y sin picar. Cuando el aceite esté caliente añade elpollo a tiras y saltea durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.7. Cuando el pollo esté listo, retira el ajo y la guindilla y desecha. Añade el pollo a las verduras. Es el momento de añadir el pimentón picante (1/2 cucharada de postre). Removemos bien y lo apartamos del fuego para no quemar el pimentón.8. Coge la lechuga (tiene que estar bien limpia y muy seca) y pícala finamente.Añádela a la mezcla de verduras y pollo y remueve bien.9. Ahora coge el queso rallado y échalo sobre la mezcla. Si hay alguien a quien no le guste el queso puedes saltarte este paso y añadir el queso a la hora de montar las fajitas.10. Ahora queda rellenar las tortillas de trigo con el pollo y las verduras. | SarténCucharasCuchillos: verdulero, ChefMorteroPinzasEspumade-raCacerolaRecipientesvariadosBandejas PlatosParrilla | |
Asado Argen-tino | ARGENTINA | Embutidos: chorizos, morcillas, salchicha parrilleraAchuras: riñón, chinchulines, tripa gorda, mollejas.Carnes: puede ser tira de asado, costilla, lomo y vacío. Ingredien-tes del Asado 3 kilos de carne vacuna
Embutidos y achuras
Sal. Ingredien-tes del chimi-churriMedio pimiento rojo
Un diente de ajo
Media cucharadita de pimentón...