Cocina fusion

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  • Publicado: 10 de enero de 2011
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Contenido
Índice 2
Introducción 3
Historia 4
Tipos de Cocina Fusion algunos 4
¿Cómo se fusionan en estos platillos? 5
Ejemplos de cocina fusión 5
El enriquecimiento de la cultura atreves de la gastronomía 6
¿desde cuándo existe la cocina de fusión y desde cuándo no?. 6
¿Cocina de fusión?. ¿Acaso, la cocina no es fruto de fusión desde tiempos inmemorables?. 6
Que es a que se le puedellamar cocina fusión los pros y las contras: 7
Conclusión 9
Bibliografía 10

Introducción

El presente trabajo tiene como objetivo enriquecer los conocimientos que se han adquirido durante las lecciones de cocina recibidas en la universidad, de esta forma se va a complementar más la información acerca de los diferentes tipos de cocina que podemos encontrar alrededor de mundo e incluso ennuestra región. Incluyendo los diferentes tipos de cocina fusión que ya están bien definidos, las características. Para asiteneun mejor entendimiento de los diferentes tipos de cocina que existen

Esta cocina fusion requiere obviamente de un conocimiento profundo de varias cocinas regionales o de un grupo multi-étnico para su elaboración. Su resultado es usualmente atrevido y dependerá de lacapacidad creadora del Chef involucrado.

Se habla del enriquecimiento cultural de la cocina gracias, sobre todo, a la convivencia en las grandes ciudades de cocinas de las diferentes culturas. Aquello nos permite conocer, comparar y adoptar ideas para nuestras creaciones. La convivencia de estas distintas culturas culinarias hace que, los unos adapten sus elaboraciones a los gustos de la clientelalocal, y los otros tomen y adapten ideas de los anteriores para modificar y renovar sus cartas. Todo esto nos lleva a lo que, actuales tratadistas gastronómicos, han dado en llamar “cocina de fusión”. Una especie de corriente culinaria distinta de la denominada de “deconstrucción en la cocina”.

Historia

Se dice que inicia en Estados Unidos de Norte América con una mezclaoriente-occidente,alrededor de los años 70; aunque los historiadores serios podrían remontarla por lo menos a Marco Polo, quién pudiese haber introducido al arte culinario italiano, la fusión del arte culinario chino.

Asimismo se pretende atribuir su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de culturas y etnias que lo conforman y que le dio origen: cada uno de sus inmigrantes, tratando de recrear su propiagastronomía natal con ingredientes locales, a veces muy distintos.

Esta cocina requiere obviamente de un conocimiento de diferentes tipos cocinas de región o de un equipo multi-étnico para su elaboración. Su resultado es usualmente atrevido y dependerá de la capacidad creadora del Chef involucrado.

Tipos de Cocina Fusion algunos….

Asian-American,

Japonese-Mexican

Asian-SouthAmerican

Thai-French, Irish-American

Indian-British

Mexican-American o Franco-Asian

¿Cómo se fusionan en estos platillos?

Pueden intentar sustituyendo un ingrediente de una cultura en un platillo de otra cultura; otra forma es intentar una mezcla inesperada o como se dijo antes mezclar técnicas culinarias distintas.

Ejemplos de cocina fusión

“guacamole con tártara de tuna”,“Sushi con salsa pot-au-feu”

“Anguila gratinada con Gorgonzola”

“un cocktail de langosta “Margarita”, es decir una langosta marinada en vinagreta de cilantro sobre tequila, con mayonesa con crema fresca al limón, servida en copa martini escarchada con sal y azúcar

El enriquecimiento de la cultura atreves de la gastronomía

Se habla del enriquecimiento cultural de la cocina gracias, sobretodo, a la convivencia en las grandes ciudades de cocinas de las diferentes culturas. Aquello nos permite conocer, comparar y adoptar ideas para nuestras creaciones.
La convivencia de estas distintas culturas culinarias hace que, los unos adapten sus elaboraciones a los gustos de la clientela local, y los otros tomen y adapten ideas de los anteriores para modificar y renovar sus cartas. Todo...
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