El termino de cocina fusión nace en Estados Unidos en los años 70; nace a partir de un impulso creativo que buscaba la fusión de alimentos del occidente con el oriente, y termina convirtiéndose en un apasionante e irresistible nueva corriente de la gastronomía, con un amplio campo de oportunidades para la innovación y el mestizaje cultural dentro de la cocina. No obstante esto ha ocurrido una y otra vez en la historia de la gastronomía y no es la primera vez que se fusionan alimentos de distintas cunas regionales.

Actualmente, la cocina fusión une las cocinas internacionales para que podamos, a través de la creatividad y el intercambio cultural ,disfrutar en nuestro paladar sabores nuevos e inesperados.
Si se tuviera que ejemplificar el verdadero concepto y esencia del enriquecimiento de culturas dentro de la cocina, y el perfecto maridaje entre las grandes cocinas que a lo largo de la historia marcaron la gastronomía mundial, sin duda alguna, el tema de la Cocina Fusión saldría a relucir.
Desde su nacimiento, esta corriente se ha presentado ante el mundo entero como una fresca convivencia de culturas culinarias muy distintas entre sí. Con el surgimiento de las ideas que arropan a esta corriente, nació también una gran oleada de conocimiento, adopción, y comparación de ideas y técnicas provenientesde cunas distantes que naturalmente convergían en platos innovadores y llenos de sabores distintos a los tradicionales.
Formalmente nos podríamos referir a la Cocina Fusión como un estilo de cocina caracterizado por incorporar, fusionar, y mezclar tanto métodos culinarios como ingredientes de distintos estilos étnicos o regionales. Se tiende a combinar elementos de varias tradiciones culinarias o de sustituir ingredientes de una cultura en un plato de otra.
Los principios y origen de la corriente como tal, se remontan a la década de los años setenta, época en la cual toma fuerza en los Estados Unidos una peculiar mezcla entre estilos de occidente [continua]

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