cocina internacional

Páginas: 2 (332 palabras) Publicado: 18 de junio de 2013



1. CORTES
Es la operación que se hace con el cuchillo y de acuerdo al tamaño y forma, se le da nombre.




ZANAHORIA: Hortaliza
Se le realizo el corte de Brounoise, el cual consiste enrealizar cortadas en cubos pequeños









Esta técnica, es muy espectacular porque su corte es indispensable para la cocción ya que es más fácil para ingerir los niños estealimento y es muy apropiada para sopas.
Mi experiencia fue fascinante ya que así puedo hacer sentir bien mis hijos ya que se sientan a gusto de ingerir esta hortaliza.
PIMENTON: VEGETAL/ HORTALIZA
Sele realiza un corte en juliana donde se caracteriza por realizar trazos de 5cm y 2mm de ancho.













Este corte es muy común ya que es utilizado para realizar cualquiertipo de ensaladas.
Mi experiencia realizando este corte fue normal ya que a diario lo realizo cuando me toca la parte de cocina en mi casa.


CEBOLLA: Planta herbácea









El corterealizado en la cebolla es el Bachelet, el cual es cortar en rodajas, es muy chévere aprehender en que la cebolla de este modo sirve para decorar platos.
Mi experiencia realizando este trazo fue muycomplicada al comienzo no sabía cómo acomodar la cebolla ya que soy surda pero gracias a Dios me las ingenie para manipular este producto.

CORTES FINALIZADOS




2 vivo en una casa de alquilerel dueño, nunca le ha querido y no ha dejado realizar ningún cambio, el foco de contaminación que le observo es el mesón ya que se encuentra en cemento y al contacto con el agua se pone horrible.Personalmente uso mucho límpido para desinfectar los utensilios y el mesón, y para los alimentos uso agua hervida con vinagre, aparte del lavado de manos.

Relacionado con las actividades meparece una forma espectacular para nosotros los aprendices ya que es más fácil de entenderlo, me gusta muchísimo este método que ha utilizado la tutora para beneficio de nosotros; aunque en algunos...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • cocina internacional
  • Cocina internacional
  • Cocina Internacional
  • COCINA INTERNACIONAL
  • Cocina Internacional
  • COCINA INTERNACIONAL
  • cocina internacional
  • Cocina Internacional

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS