COCINA ITALIANA

Situación Geográfica:
Italia es una república situada al sur de Europa. Sus fronteras son:
Norte: Suiza y Austria.
Noroeste: Francia.
Sur: Mar Mediterráneo.
Este: Eslovenia y Mar Adriático.
Oeste: Mar Mediterráneo
Contexto Histórico:
El Renacimiento italiano conquistó culturalmente a toda Europa iniciando en Florencia en el Siglo XV y se consolidó hasta el siglo XVI
Son los siglos en quesacudieron la visión del mundo que parecía inquebrantable en varios aspectos como: Artístico, religioso, filosófico, científico, político y militar.
El epicentro del Renacimiento fue Florencia; el humanismo florentino inauguro la etapa preparatoria del renacimiento que se propago a Italia y luego a toda Europa.
En el Quattrocento (siglo XV) florentino inaugura en sus décadas iniciales la primera de lasgrandes transformaciones
Fue una renovación que incidió en todos los órdenes del pensamiento y que alcanzó a numerosas ramas de la ciencia. Se inició con la arquitectura, irrumpió más tarde en la pintura, la filosofía y la literatura, e hizo posible que el viejo continente atravesara uno de los periodos más brillantes de la historia de su cultura
Durante el siglo XVI, la moda, en cuanto a formasde pensar, modos de vestir y pautas alimenticias, evoluciona según los dictados de la poderosa saga de los Medici.
Leonardo Da Vinci
La figura Leonardo Da Vinci; el más grande de los genios del Renacimiento, se halla indisolublemente vinculada al arte de la cocina.
Pintor, escultor, arquitecto, músico, escritor, diseñador e ingeniero
Leonardo fue un verdadero polígrafo y un humanista polifacético.Leonardo fue jefe de cocina de un restaurante que se llamaba “los tres caracoles” donde a temprana edad fracaso y se enfocó a la hostelería regentando na taberna en Florencia con su socio y amigo Sandro Botticelli pero aun asi fracaso debido a que no funcionaron sus renovaciones e invenciones culinarias
Leonardo como pintor una de las obras más famosas fue “la ultima cena” ( 1495-1498) a lacual dedico tres años de su vida ya que para él tenía tanta elación con la comida como espiritualmente
Otra de sus famosas pinturas fue “La Gioconda” (1503-1506)
Los Medicis
Familia de banqueros y comerciantes en Florencia
A mediados del siglo XIV los Medicis se convirtieron en una de las familias más influyentes de la ciudad
Tuvieron el gobierno de 1434-1494
En 1537 fueron Duques hereditariosde Florencia y en 1569 titulares del gran ducado de Toscana
El más destacado de los Medicis es Lorenzo “el magnífico” (1449-1492) y Cosme (1519-1574)
La influencia de la familia Medicis se extendió fuera del ámbito italiano como en el caso de Catalina de Medici, hija de Lorenzo, casada con Enrique II de Francia
La dinastía fue extinguida en el s. XVIII
Cuando Lorenzo, a la muerte de su padretoma el cargo del gobierno de la ciudad y el estado junto a su hermano impulso una política de alianzas entre las fuerzas políticas de alianzas entre las fuerzas políticas del estado y diversas ciudades
Además, fue mecenas de poetas artistas y filósofos y escribió numerosas obras, entre las que destacan Altercazione y el poema Ambra
Historia de….
El tomate
EL tomate llego a Europa a mediados delsiglo XVI, durante los primeros 200 años se le cerraron todas las puertas de la cocina, hasta que se empezó a usar en las ensaladas después se empezaron a hacer salsas con el con varias técnicas para que hoy en dia sea uno de los insumos mas consumidos por los italianos
Pizza
Fue en el siglo XVII cuando empezó a desarrollarse lo que actualmente conocemos como pizza,
Fue en la ciudad italiana deNápoles, allí nace esta especie de tarta con tomate, aunque no fue hasta 1889 cuando se la cubrió con queso. Hoy es plato muy popular
Se dice que antes en la época del rey Fernando I, la reina había prohibido comer pizza en la corte, pero Fernando se disfrazaba de plebeyo para poder disfrutar de esta comida en un barrio muy pobre de Nápoles. Con el tiempo, el rey confesó su pasión por este...