Cocina mexicana.

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  • Publicado : 13 de marzo de 2011
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HISTORIA DE LA COSINA MEXICANA.
“Comer es un hecho biológico, cocinar es un acto cultural”
La comida mexicana a se puede decir que es una mezcla de varias culturas (España y los indios nativos).La gastronomía mexicana tiene una historia complicada y larga (se dice esto por su gran variedad de sabores, ingredientes métodos de cocción e incluso utensilios). Esta toma comienzo con las primeraspersonas que habitaron México que son los Olmecas, ellos usaron métodos primitivos como la caza y el cultivo de maíz. Después surgen los mayas que fueron los descubridores del cacao y métodosavanzados de cultivos. Los aztecas eran el último imperio antes de la conquista española. Los platillos que comían los aztecas eran el Conejo, perros y pavos domesticados y también animales salvajes, pájaros,pescados, anfibios, reptiles e insectos. Al llegar los españoles a México se adopto una manera distinta de cultura y dietas. Ellos trajeron muchas comidas nuevas a México y es como surge una fusiónde comidas indígena-europea y esta es la base de lo que ahora se le llama comida mexicana.
Se utilizaban distintos utensilios:

• Cazuela.
• Metate.
• Comal.
• Soplador.
• Molinillo.
•Molcajete.
• Olla Tamalera.


COCINA MESTIZAJE.
Esta surge cuando llegan los conquistadores a tierras mexicanas. y esto hace que sufra un cambio tanto en la dieta indígena como en la española. Lacombinación de la tradición gastronómica de España (con influencia árabe) con sus frutas, verduras, especies, ganado y legumbres, y la prehispánica con sus productos locales sentaron la base de la cocinamexicana.
Todos estos cambios limitaron el intercambio de alimentos, técnicas culinarias, vajilla, utensilios, sino también a una forma nueva de percibir la comida. Esto creo un choque entre dostradiciones culinarias diferentes.
De la frugalidad (Moderación en la comida y en la bebida) indígena se paso a la gula española. Los conquistadores empezaron a comer no solo para saciar su hambre si no...
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