Cocina mexicana

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PRODUCTOS QUE MÉXICO DIO AL VIEJO MUNDO

Más fue enumerar la cantidad de productos que cruzaron el Atlántico en ambas direcciones.

Alguien puede imaginar:

*Cocina italiana moderna sin tomates ?

* repostería francesa sin vainilla ?

sin chocolate ?

Europa del este* Alemania/Bèlgica sin patatas (Perú) ?

Irlanda que se salva de la hambruna en el siglo XIXSin caña de azúcar (Asia)

* Cocina mexicana sin carne de cerdo ?Sin ajo o cebolla ?sin canela (Asia)

La cocina moderna, tal como la conocemos ahora, es producto de la fusión o el mestizaje !

Y no sólo por/con los productos del nuevo mundo sino también por los de Asia.-Es claro que la asimilación en México de los productos del viejo mundo fue mayor que en el otro sentido, al necesitar los conquistadores los alimentos que acostumbraban, a cuales sin embargo tuvieronque agregar productos locales para suplir o reemplazar lo que faltaba!

LA COCINA CRIOLLA.

Mezclas / uso cerdo y grasa / conventos y cocineras indígenas.

Uso de los productosregionales.

Diversificación regional por su geografía.

Productos nativos + importados en los mercados y costos.

1525 Primer mesón para ofrecer alojamiento y comida paraviajeros. Surgieron más entre Veracruz y México. Sociedad novo hispana en crecimiento, el territorio de la Nueva España ensanchado.

El arte y la cultura barroca también se propaga el arte de...
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