Cocina mexicana

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  • Publicado : 31 de agosto de 2012
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Flan de plátano?
* 1 l de leche
* 4 plátanos
* 6 huevos
* La ralladura de 1 limón
* 4 cucharadas de azúcar
* 1 cucharada de agua
* 1 cucharada de canela molida
Para comenzar hacemos un caramelo poniendo un cacillo al fuego con el agua y el azúcar, y lo dejamos hasta que tenga un color oscuro. Cuando esté listo, vertemos el caramelo en el molde que vayamos a utilizarcubriendo la superficie y las paredes del mismo.

En un vaso de batidora echamos 4 huevos, la leche, los plátanos (pelados y deshebrados), la canela y la cáscara de limón rallada, trituramos todo. Por otro lado batimos los otros 2 huevos, y después los incorporamos en la jarra, removemos, y cuando esté bien mezclado, vertemos el resultado en el molde.

Para terminar lo metemos en el horno albaño María a 180 grados y dejamos durante 30 minutos. Para saber si está realmente listo, introduce una agua y si sale limpia significa que lo puedes sacar. Después dejas que se enfríe y desmoldas.

Puedes adornar este flan con nata, rodajas de plátano, o con trocitos de cualquier otra fruta.

PAY FRIO DE PLATANO
Ingredientes
1/3 de taza de mantequilla derretida
1/4 de taza de azucar
1/2cdita de canela en polvo
1 taza de hojuelas de cereal kellogg's
1queso crema de 8 oz. a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada [no clavel]
1/3 de taza de jugo de limon
1 cdita. de vainilla
5 platanos [bananas]
2 cdas de jugo de limón
Preparación
1.
En una olla chica ponga al fuego la mantequilla, azuca y canela hasta que empiece a hervir, retirar del fuego. Triturar el cerealKellogg's y unirlo a la mezcla de mantequilla, azucar y canela, con esta mezcla forrar un molde de 9".
2.
Batir hasta acremar el queso crema, agregar la leche condensada, batir, agregar 1/3 de taza de jugo de limon y la vainilla, unir todo bien.
3.
En el molde cubierto con el cereal, poner 3 platanos en rodajas, ponerle encima la mezcla del queso crema y refrigerarlo por 2 a 3 horas o hasta que estefirme. Rebanar los 2 platanos restantes y ponerles las 2 cdas de jugo de limon para que no se hagan negros, y ponerselos encima de el pay frio, para decorarlo.

Receta de Pay de plátano con cajeta
INGREDIENTES:
*TARTALETA
21 galletas sabor Vainilla Molidas(marias o emperador con la cremita.
1/4 barra de Mantequilla.
Agua la necesaria
*RELLENO
1/2 taza de cajeta
plátanos maduros
500 gr.quesos crema grandes
Leche condensada chiquita o Azúcar glass para endulzar(ligeramente)
Jugo de 1 limón
Nuez Al Gusto
Molde #20

MODO DE PREPARACIÓN:
*TARTALETA
1)Mezclar: galletas molidas, mantequilla y 2 chucharadas de agua. hasta formar una masa manejable. forrar un molde #20 con la misma masa. hornear por15 a 20 min. a 180° hasta que este firme y durito la tartaleta.
*RELLENO:1)Batir(Batidora)hasta suavizar:Queso crema y el Azúcar glass o Leche condensada, según sea su opcion hasta que quede ligeramente dulce, mas no completamemnte dulce.
2)Vaciar en la tartalera:(en el Orden)
*Cajeta
*Nuez
*Plátanos en rodajas(pasados por limón, para que no se hagan negros).
*1 capa de queso crema endulzado ligeramente
*repetir el mismo procedimiento...
*ya al final adornar conrodajas de platado y chorrear un poco de cajeta por encima del pay.
Refrigerar de 2 a 3 horas. y listo!!!

PAY DE PLÁTANO ( 2 RICAS OPCIONES )
Ingredientes
* Tartaleta:
* 1 paquete de galletas marías o vainilla
* 90 gramos de margarina suavizada
* 1/4 de taza de nuez finamente picada
*
* Relleno:
* 400 gramos de queso crema
* 250 ml. de crema ácida
* 1cucharaditade vainilla
* 1 taza de crema batida tipo chantilly
* 3 cucharaditas rasas de grenetina sin sabor
* 2 o 3 plátanos en rodajas
* Más crema tipo chantilly para decorar.
*
* Opcion 1
* Cajeta y nuez.
*
* Opcion 2
* Mermelada de Zarzamora ( blackberry)
Preparación
Tartaleta: pulveriza las galletas ,vierte la margarina y las nueces y forma una...
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