cocina peruana

Páginas: 4 (826 palabras) Publicado: 6 de mayo de 2013
GASTRONOMIA PERUANA
La historia culinaria del Perú
La Gastronomía Peruana en el Siglo XXI
Si deseamos conocer de la gastronomía peruana del siglo XXI, debemos tener presente que la evolución laha diversificado tanto que no seria justo hablar de una cocina nacional en general, es más justo hablar de cocinas locales y estilos de cocina, es el caso de la cocina de la selva, exótica ydesafiante, la cocina de la costa, picante y fresca y la cocina de la sierra, reparadora y fuerte; así mismo, otras cocinas de origen diferente como la china, la italiana, la japonesa, el pollo a la brasa y lainnovación del momento, la cocina novoandina, que mezcla elementos tradicionales y ancestrales con recetas, insumos y técnicas modernas, han producido sabores y texturas diferentes, las que usteddeberá saborear para poder tener una idea de esta fusión, que está llamando la atención en el mundo gastronomico mundial. 

Podemos entender, por lo tanto, que la variedad gastronómica peruana del sigloXXI, es el resultado de la evolución desde el ingreso del hombre hace 20,000 años, a América y el territorio peruano , llegando a un punto en que, rescatando lo ancestral y combinándolo con lastécnicas modernas han creado identidades culinarias regionales, lo que se traduce que en casi todo el territorio nacional; existen comidas, bebidas, postres y licores exclusivos de una zona determinada, sinque esto quiera decir que determinados platos regionales se preparen fuera de su región de origen; cada lugar le imprime a los platos su sello distintivo, citando el caso de la causa en Arequipa, laque es diferente a la preparada en Lima. 

Es evidente que la producción agrícola local está en relación directa con los usos y costumbres culinarios de cada región; citando el caso del plátano, elque está muy presente en las cocinas de Tumbes, Piura y la selva peruana, siendo el caso de un plato que esta presente en las tres regiones, con nombres diferentes y con sutiles diferencias,...
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