Cocina

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  • Publicado : 11 de noviembre de 2010
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Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:
* 1 litro de leche
* 60 gramos de mantequilla
* 60 gramos de harina de trigo
* Nuez Moscada
* Sal
Recetapara hacer Salsa Bechamel:
1. Tamiza la harina
2. Pon en un cazo a calentar la leche.
3. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
4. Cuandoesté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo decolor, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
5. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla sedesprenda de las paredes.
6. Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
7. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcanlos grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
8. Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.
A comer:
No te asustescuando en el punto siete (7) veas que en el cazo tienes un montón de grumos y la leche suelta. Empieza a mezclar desde el momento en que viertes la leche hirviendo y losgrumos irán desapareciendo.
La bechamel de esta receta es ideal por su consistencia para usar como salsa, pero si quieres que quede más ligera (bechamel ligera) o másespesa (crema de bechamel) solo tienes que cambiar las cantidades de harina y mantequilla manteniendo el litro de leche:
* Bechamel Ligera: 40 gramos de mantequillay 40 gramos de harina.
* Salsa Bechamel: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina.
* Crema Bechamel: 90 gramos de mantequilla y 90 gramos de harina.
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