Cocina

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|[pic] |Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos |
|Regional Distrito Capital| |
|Sistema de Gestión de la Calidad y Ambiental ||
| |TECNOLOGO EN GASTRONOMIA|
| |FICHAS TECNICO-PEDAGOGICAS ||Código: 112529 |Versión: 100 |Fecha:  01-10-2010 |
|| | | |
|MODULO: |Cocina Básica|HORAS ASIGNADAS AL |
| ||TEMA |
|TEMA: |fondos |4|
| |Ricardo Malagon | |

P

¿QUÉ ES UN FONDO?Son aquellas preparaciones líquidas que son el fundamento o la base de la buena cocina. Abarca desde caldos aromatizados, grasos o magros hasta pequeñas preparaciones que aderezan, rellenan y...
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