Cocina

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  • Publicado : 22 de febrero de 2011
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Frio Pangea Ciclo 1
LUNES:
Ensalada Capresse: Tomate y queso.
Salsa albahaca o pesto
Ensalada Campera: Patatas en cuadro, cebolla, pepino, pimiento rojo y verde, huevo duro, atún y aceitunas.
Aliño: aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Ensalada de salmón ahumado: lechugas varias, salmón ahumado cortado en tiras, piña o melón cortado en dados y frutos rojos para decorar.
Salsa demango.
Ensalada de Ave: Col China, pollo, zanahoria y fruta en dados (papaya, piña, naranja, manzana, platano, kiwi)
Salsa yogurt o aliño de (jugo de limón y pera, aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre de sidra)
MARTES: canario
Ensalada Nicoise: lechugas varias, patatas en dados, pimiento rojo y verde, judías, atún, cebolla, huevo duro, aceitunas negras y tomate.
Aliño: aceite de oliva, vinagremodena, sal y pimienta.
Ensalada de pulpo: Patatas y pulpo.
Aliño: mojo rojo
Ensalada de aguacate: ensaladas varias, gambas, aguacate, tomate y espárragos.
Salsa rosa ligera.
Ensalada Waldorf: coles varias, manzana, apio y nueces y pasas.
Salsa: mayonesa agria.
MIERCOLES:
Ensalada griega: Tomate, queso fresco y pepino.
Salsa de yogurt
Ensaladilla rusa: papas, zanahoria, guisantes, atún,huevo y aceitunas negras.
Aliño: mayonesa

Ensalada de bacalao y alcachofa: lechugas varias, bacalao confitado, alcachofas cortadas a la mitad, aceitunas negras y pimientos de piquillos rojos para decorar.
Salsa: francesa
Ensalada de pollo con frutos secos: ensaladas varias y pollo.
Vinagreta de frutos secos: aceite de oliva, vinagre modena y frutos secos varios cortados.
JUEVES: mexicano.Coctel de gamba: lechugas varias, langostinos y aguacate laminado.
Salsa rosa aligerada y un aliño de fresas en dados, azúcar, vinagre de jerez, aceite de oliva, sal y pimienta.
Ensalada de nopales: ensaladas varias, nopales, pimiento rojo y verde, cebolla roja, jalapeños, queso cheddar en cuadrados pequeños, tomate en dados y tortillas de maíz para decorar.
Aliño: aceite oliva, vinagre,cilantro, orégano, tabasco, sal y pimienta.
Ensalada mediterránea: ensaladas varias, palmitos, jamón dulce, piña, melón y papaya en dados. Decorar con frutos rojos.
Salsa rosa aligerada.
Ensalada mexicana: col roja, zanahoria, apio, cebolla, aceitunas verdes, queso cheddar y frijoles.
Salsa: aguacate, jitomate, cebolla, ajo, chile, cilantro, yogurt, limón, sal y pimienta.
VIERNES:
Ensaladacesar: ensaladas varias, pollo, crotones, queso parmesano en lascas, aceitunas negras y tomates cherrys para decorar.
Salsa: cesar
Ensalada Italiana: pasta, mixto funghi, tomate seco, queso fresco, maíz y cebolla roja.
Salsa: pesto o albahaca.
Ensalada de remolacha: remolacha, pepino,maíz, apio y cebolla.
Aliño: aceite oliva, limón, ajo, orégano y azúcar. O Salsa de yogurt.
Ensalada deahumados: ensaladas varias y ahumados varios.
Aliño: aceite de oliva, vinagre, cilantro, eneldo, mostaza, puerro, huevas de salmón negras y rojas, sal y pimienta.

SABADO:
Ensalada de pato: lechugas varias, pato confitado, naranjas laminadas y decorada con frutos rojos.
Salsa: naranja
Ensalada de verduras a la plancha: ensaladas varias, pimiento rojo y verde, champiñones, espárragos trigueros todopasado por la plancha y decorado con tomates cherry fritos.
Aliño: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
Ensalada Thai: col china, zanahoria, brotes de soja y luego cortar de dados pequeños tomate, pepino, papaya (verde) y nueces.
Salsa: yogurt natural y leche de coco, sal y pimienta.
Ensalada de pimiento rojos asados: ensaladas varias, pimientos rojos asados o pimiento depiquillo, anchos picadas y aguacates.
Salsa: cesar.
DOMINGO:
Ensalada de sandia: rúcala, queso de cabra, crotones, piñones y crocantes de jamón.
Salsa: vinagreta de fresa.
Ensalada de arroz: arroz, atún, alcaparra, aceitunas laminadas, pimiento rojo, cebolla, guisantes, tomate y huevo duro.
Aliño: aceite de oliva, vinagre, salsa perrys, sal y pimienta.
Ensalada mariscos: papas y mariscos varios...
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